Def. Risolier, Der Beginn | 12. Mai 2013 von Risolier

Risolier sucht Bauer

Das nördlichste Reisanbaugebiet liegt  – laut Guinness Buch der Rekorde – in der Schweiz, im Kanton Tessin. Das soll sich nun ändern… denn wir möchten gemeinsam mit einem experimentierfreudigen Bauern aus Deutschland diesen Rekord brechen! Wir suchen deshalb einen deutschen Landwirt, … mehr…

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Hähnchencurry mit zweierlei Reis
101 Rezepte | 26. April 2013 von Risolier

Ein Küchenjunge erzählt…

Christian hat einen Blog. Und weil dieser besonders gut gefällt, hatte ich Christian vor einiger Zeit Reisproben zugeschickt. Christian war begeistert und erfand für seinen Blog ein eigenes Lotao Reis-Rezept. So viel sei verraten: Christian macht seinem Blog – www.kuechenjunge.com … mehr…

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101 Rezepte | 28. März 2013 von Risolier

Oriental Tea Time: Räucherreis als Tee, Eistee oder Longdrink!

Da sich der Winter immer noch nicht dazu bereit erklärt einen Abflug zu machen, bleibt uns geplagten wohl nichts anderes übrig als abzuwarten, Däumchen zu drehen und Tee zu trinken. Ohne hin ist Tee, wie ich finde, ein durchaus spannendes … mehr…

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Der Risolier, Feine Kultur | 25. März 2013 von Risolier

Schweizer Reis: Das weltweit nördlichste Reisanbaugebiet

Wer an Reis denkt, der lässt gleich seinen Geist in die Ferne längst vergangener asiatischer Dynastien wandern. Dabei wird Reis bis vor unsere Haustür angebaut. Im schweizerischen Tessin, dem weltweit nördlichsten Reis Anbaugebiet wurde der “Riso Nostrano Ticinese” als einheimisches … mehr…

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101 Rezepte | 22. März 2013 von Risolier

Ain’t no sunshine…

Kalt, nass, ungemütlich! Wer an diesen Tagen vor die Tür tritt, dem begegnet der Winter noch einmal mit voller härte. Obwohl ich eigentlich ein Freund des Schnees bin  muss selbst ich zugeben, dass der Weihnachtstraum leider ein paar Monate zu … mehr…

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101 Rezepte, Feine Kultur | 17. März 2013 von Risolier

Die größte Paella aller Zeiten!

735 kg Reis 260 kg Hühnerbrust 130 kg Schweinefleisch 120 kg Schinken 1000 Eier und 53 kg Schnittlauch Klingt nicht nur rekordverdächtig – ist es auch: Die Zutaten für die größte Paella aller Zeiten wurden vor kurzem gebraten und so … mehr…

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101 Rezepte | 14. März 2013 von Risolier

Bambusreis

In China hat Bambusreis eine lange Tradition: Der im Bambusrohr zubereitete Reis wird dabei einfach in der Glut eines Feuers gegart. Reis konnte im Bambusrohr vor allem für Reisende gut gelagert werden und wie man heute weiß hielt sich der … mehr…

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Der Beginn, Feine Kultur | 5. März 2013 von Risolier

Glutenfrei dank Reis

Wer unter Zöliakie – so der Fachbegriff für Glutenunverträglichkeit leidet – der muss genau auf seine Ernährung achten. Die Überempfindlichkeit der Dünndarmschleimhaut gegen bestimmte Bestandteile von Gluten, dem in einigen Getreidesorten vorkommende Klebereiweiß führt zu Unwohlsein und Appetitlosigkeit. Bei einigen … mehr…

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101 Rezepte | 27. Februar 2013 von Risolier

Welchen Reis für Milchreis…?

Die Frage “Welchen Reis für Milchreis” bekomme ich  seit geraumer Zeit des öfteren gestellt. Denn egal, ob mit Früchten, für die Mikrowelle oder selbst gemacht: Milchreis ist und bleibt ein beliebter Dauerbrenner in unseren Küchen. In den skandinavischen Ländern ist … mehr…

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101 Rezepte, Der Risolier | 22. Februar 2013 von Risolier

Inge goes Indonesia – Platz 1

Meine Sehr geehrten Damen und Herren… mit dem dritten und zweiten Platz des Lotao Rezeptwettbewerbes hat die Jury bereits ein tolles Menü zusammen gestellt. Als Risolier musste ich bei diesem Gedanken gleich an einen Dinner ganz im Zeichen des Reiskorns … mehr…

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