Rezepte November 16, 2015 von

Waldorfsalat mit Reispasta

Lotao bringt das Reiskorn in eine neue Form: Die hochwertige, außergewöhnlichen Reispasta „Zen“ besteht neben Wasser ausschließlich auf Bio-Premium Reis, der parboiled und daher reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Lotao Zen Reispasta unterscheidet sich von herkömmlicher Reispasta erheblich: „Zen“ gleicht in Geschmack und Konsistenz der traditionellen Weizenpasta und ist bio, vegan und glutenfrei.

Mein heutiger Rezept-Tipp, ein knackiger Waldorf-Salat, folgt ganz dem Motto „Bewusst genießen, gesünder leben“. Da steht dem neuen, leichten Pasta-Genuss nichts mehr im Wege!

Zutaten

  • 250 g Lotao Zen Fusilli
  • 200 g Hühnerbrust (oder vegan: Räuchertofu)
  • 100 g Stangensellerie
  • 100 g Jogurt (oder vegan: Soja-Jogurt)
  • 70 g Walnüsse
  • 1 Apfel “Granny Smith”
  • 1 TL Olivenöl
  • Saft und Schale einer Zitrone, Salz, Pfeffer

Zubereitung

https://www.risolier.com/wp-content/uploads/2015/11/Waldorf_Astoria.jpg

Hühnerbrust in Salzwasser geben, einen TL Essig oder Zitronensaft beifügen und ca. 30 Minuten dünsten. Fleisch abkühlen lassen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden.

Stangensellerie und Apfel schälen, zerkleinern und die dünnen Scheiben mit Zitronensaft beträufeln.

Lotao Zen Fusilli nach Anleitung in gesalzenem Wasser für 10-11 Minuten kochen, und in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.

Fusilli, Hühner-, Sellerie- und Apfelstücke in einer großen Schüssel vermengen und zerkleinerte Walnüsse beimischen. Mit Olivenöl, etwas weißem Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren.

Jogurt mit geriebener Zitronenschale vermischen und über den Salat gießen.

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