Buchweizen-Blini auf Südtiroler Ziegenkäsecreme mit Red Berry Perfectioner

Zutaten:
- 85 g Buchweizenmehl
- 1/2 TL Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 1 1/2 EL Java Kiss Kokosblütenzucker
- 120 ml Reisdrink
- 1 Ei (bio – freilandhaltung)
- 2 EL Lotao Kokousnuss Öl
Creme:
- 1 EL Honig
- 2 EL Himbeergeust
- 2 EL Lotao Red Berry Perfectioner
- 200 g cremiger Ziegenjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Lotao Tonca Kiss
- Minzeblätchen
- Je Blini 1 TL Lotao Red Berry Perfectioner
Zubereitung:
Buchweizenmehl mit Hefe, Salz und Lotao Zucker vermischen und mit Milch zu einem glatten Teig verrühren; 15 min. an einem warmen Ort ruhen lassen. Ei schäumig rühren und zum Teig geben.
Lotao Kokosnussöl und pro Blini 1 EL Teig in die Pfanne gießen. Die Blinis von der Seite 2 min. braten und bei 120 °C warm halten.
Für die Creme:
Joghurt mit allen zutaten verrühren. Blinis mit je 1 EL der Joghurtcreme anrichten. Mit Minzeblättchengarnieren und servieren.