Buchweizen-Blini auf Südtiroler Ziegenkäsecreme mit Red Berry Perfectioner

Zutaten:

• 85 g Buchweizenmehl
• 1/2 TL Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 EL Java Kiss Kokosblütenzucker
• 120 ml Reisdrink
• 1 Ei (bio – freilandhaltung)
• 2 EL Lotao Kokousnuss Öl

Creme:

• 1 EL Honig
• 2 EL Himbeergeust
• 2 EL Lotao Red Berry Perfectioner 
• 200 g cremiger Ziegenjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Lotao Tonca Kiss
• Minzeblätchen
• Je Blini 1 TL Lotao Red Berry Perfectioner

Zubereitung:

Buchweizenmehl mit Hefe, Salz und Lotao Zucker vermischen und mit Milch zu einem glatten Teig verrühren; 15 min. an einem warmen Ort ruhen lassen. Ei schäumig rühren und zum Teig geben.

Lotao Kokosnussöl und pro Blini 1 EL Teig in die Pfanne gießen. Die Blinis von der Seite 2 min. braten und bei 120 °C warm halten.

 

Für die Creme:

Joghurt mit allen zutaten verrühren. Blinis mit je 1 EL der Joghurtcreme anrichten. Mit Minzeblättchengarnieren und servieren.