Rezepte 10. Dezember 2017 von

Kokos-Süßkartoffel Konfekt

Advent, Advent, mit Kokos sind Sie voll im Trend. Denn neben Kerzen, Glühwein und Lebkuchen darf auch die feine Kokos-Süße nicht fehlen. Passend zur Weihnachtszeit, haben wir hier das richtige Rezept!Dieses Kokos-Süßkartoffel Konfekt, umschlossen im Kokosschokomantel, sieht nicht nur phantastisch aus, sondern schmeckt auch so! Eine süße Verführung zum selber essen oder verschenken. Und für die Ernährungsbewussten unter uns – sie sind vegan und glutenfrei.

Zutaten:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 200 g Lotao Kokosmus
  • 2 EL ungesüßte Kokosraspeln
  • 1 TL Kakaopulver
  • 1 TL Chiasamen

Zubereitung:

  • Die Süßkartoffel im Wasser weichkochen, schälen und zu einem feinen Püree zerdrücken.
  • Das Kokosmus im Wasserbad leicht erwärmen und mischen, bis man eine cremige Masse hat.
  • Die Kokoscreme gemeinsam mit den Kokosraspeln in das Süßkartoffel-Püree mischen und im Kühlschrank für eine Stunde abkühlen lassen.
  • Die restlichen Kokosraspeln, Chiasamen und Kakaopulver vermischen.
  • Aus der abgekühlten Süßkartoffel-Masse kleine Kugeln formen und diese in der Kokos-Kakao-Mischung wälzen.
  • Anschließend nochmals kühlstellen und servieren.
    Lotao Creamed Kokosmus

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