Platz 1 – Cremiges Jackfruit Curry

Die Woche über haben wir Ihnen bereits drei leckere und easy nachzukochende Rezepte vorgestellt, heute sind wir bei unserem 1. Platz angekommen:

Cremiges Jackfruit Curry

Unglaublich cremig & lecker ist dieses für alle ein Genuss!

Wir bedanken uns bei Charleen P. mehr als herzlich für ihr Rezept und wünschen ihr viel Spaß beim Ausprobieren neuer Rezepte.

Zutaten:

  • 200 Jackfruit Stücke von Lotao
  • 2EL Olivenöl
  • Gewürze (Pfeffer, Curcuma, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Steinsalz …)
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 EL Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1-2EL Currypulver
  • 200g Zuckerschoten
  • 200g Gnocchi
  • Basilikum oder Koriander zum dekorieren

Zubereitung:

Die Jackfruit Stücke in die kalte Pfanne mit etwas Olivenöl und allen Gewürzen die man mag (Pfeffer, Curcuma, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Steinsalz …) und ca 15 min marinieren lassen. Dann die Gemüsezwiebel dazu und alles scharf anbraten. Mit der Sojasauce ablöschen und 1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl dazu geben.

Dann die Dose Kokosmilch rein. Alles aufkochen lassen und 1-2 EL Currypulver unterrühren, fertig. Die Zuckerschoten nur in Salzwasser kurz balancieren.

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser 2 Minuten köcheln. Alles zusammen liebevoll anrichten. Mit Basilikum oder Koriander dekorieren. Genießen!

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