Rezepte May 15, 2018 von

Jackfruit Tacos

Einfache vegane Jackfruit Tacos! In nur 25 Minuten fertig auf dem Tisch und so köstlich, dass selbst Fleischesser es lieben werden!

Diese Tacos sind eine perfekte, schnelle und einfache Mahlzeit.

Vollgepackt mit Gewürzen und mit einem Spritzer Limette verfeinert – so macht Taco essen Spaß!

Zutaten

    • Für die Jackfrucht:
  • 2 Packungen Lotao Green Jackfruit, gehackt
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
  • 1/2 Limette, entsaftet
  • 2 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/4 Teelöffel Salz

Für die Tacos:

  • 8 Taco-Schalen, hart oder weich (auf Wunsch glutenfrei)
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1/4 Tasse Koriander, grob gehackt
  • Limettenspalten

Zubereitung

  • Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und leicht braun zu werden.
  • Die gehackte Jackfrucht, Brühe, Kokosblütenzucker, Limettensaft und alle Gewürze in die Pfanne geben und abdecken. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles köcheln, bis die Jackfrucht leicht weich geworden ist und etwa die Hälfte der Flüssigkeit aufgenommen hat. Ungefähr 5 Minuten.
  • Nun mit einem Kartoffelstampfer alles zerkleinern, um eine zerfetzte Textur zu erhalten.

Die Tacos füllen:
Wärmen Sie die Taco-Shells gemäß den Zubereitungshinweisen auf. Wenn Sie warm sind, füllen Sie einen Löffel der Jackfrucht hinzu und belegen den Taco mit einer Scheibe Avocado, ein paar roten Zwiebelscheiben, etwas Koriander und einem Spritzer Limettensaft.

Super lecker wird es auch wenn Sie noch weitere Gemüse wie rote Bohnen, Salat oder Paprika als Toppings dazu geben und das ganze mit einer fruchtigen Salsa oder veganen Mayonnaise servieren!

Und nun heißt es: GENIESSEN!

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