Jackfruit-Rezept: Sandwich Tuna Art

Wussten Sie, dass man mit der Jackfruit auch hervorragende Aufstriche und Cremes für Sandwiches, Kanapees oder Salate zaubern kann? Die hier vorgestellte Jackfruit Creme erinnert zudem überraschend an frischen Thunfisch-Aufstrich – die Konsistenz der Lotao Green Bio Jackfruit, in Kombination mit Seetang-Granulat und veganer Mayonaise machen es möglich.

Die würzig-cremige Leckerei muss uns noch dazu kein schlechtes Gewissen machen: Denn für die Gewinnung der Bio Jackfruit werden garantiert keine Weltmeere leergefischt. Die Konsistenz der Jackfruit, in Kombination mit Seetang-Granulat und veganer Mayonaise machen es möglich…

 Zutaten

  • 200 g Lotao Green Jackfruit Bio
  • 1/2 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Seetang Granulat
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Estragon
  • 1 Tasse gekochte weiße Bohnen
  • 1 TL Kapern
  • 1/4 Tasse vegane Mayo
  • 2 Esslöffel eingelegte Relish
  • 1 1/2 Esslöffel Senf
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer

 

  • 4 Scheiben Brot
  • Greens einer Art (optional Erbsensprossen)
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 2/3 Tasse geriebener veganer Käse
  • Olivenöl

Zubereitung

Mit einer Gabel die Jackfruit Stücke zerdrücken, bis sie eine Thunfisch-ähnliche Konsistenz haben.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ein paar Minuten lang anbraten, danach die Jackfrucht hinzufügen, und mitbraten, bis die Fruchtstücke ihre Feuchtigkeit verloren haben. Das Seetanggranulat hinzugeben, salzen und vom Herd nehmen.

Für den Aufstrich nun in einer Schüssel die weißen Bohnen mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. Die restlichen Kräuter und Gewürze hinzufügen, mischen und die fertig gebratenen Jackfruit-Stücke unterheben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.

Zwei Toast-Scheiben mit Salat und Tomaten belegen und den Jackfruit-Aufstrich auftragen (ca. 3 EL pro Sandwich). Über zwei weiteren Toast-Scheiben den geriebenen Käse verteilen und diese im Ofen 3-4 Minuten übergrillen lassen. Danach die gegrillten Käse-Scheiben auf die Jackfruit- Scheiben legen

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, und die Sandwiches mit der Käseseite nach unten anbraten lassen. So lange wenden, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Sobald der Käse geschmolzen und der Toast gebräunt ist, sind die Sandwiches fertig. Noch heiß servieren!

 

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