Rangoli: Malen mit Reis

Wenn eine indische Hausfrau am frühen Morgen in eine kleine Pulverschale greift, muss dies nicht unbedingt bedeuten, dass sie sich schminken möchte. Denn in vielen, vor allem südindischen Gegenden, treten die Frauen in der Früh vor die Haustüre, bücken sich … mehr…

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Reissüße – eine Zuckeralternative mit Tradition

Rice Kiss Reissüße ist ein natürliches Süßungsmittel, das aus Reis gewonnen wird. Die Basis für Reissüße ist Reissirup, ein traditionelles Süßungsmittel aus Japan. Genau wie der Reis enthält auch die Reissüße keine Fructose. Deshalb eignet sie sich bei Fructose-Unverträglichkeit hervorragend … mehr…

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Lotao Green Jackfruit Curry

Cremig, scharf und einfach herrlich lecker. Was wäre die asiatische Küche nur ohne ihr berühmtes Curry? Inhaltlich versteht man darunter jedoch nicht die Gewürzmischung, die als Currypulver bezeichnet wird, sondern all jene Gerichte, die wie ein Eintopf oder wie ein … mehr…

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Jackfrucht als Fleischersatz: Wir ziehen (Öko-)Bilanz!

Wer im Internet zum Thema Jackfruit als Fleischersatz nach Informationen sucht, wird unweigerlich mit dem Thema Ökobilanz konfrontiert. Dabei wird die Sinnhaftigkeit, die Jackfruit als Fleischalternative einzusetzen, grundsätzlich hinterfragt. Tenor: Die Jackfruit gedeiht nur in den Tropen, wird dort verarbeitet … mehr…

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Alles Jackfruit oder was?

Für all jene, die gerne nach neuen kulinarischen Inspirationen Ausschau halten oder die neue Alternativen zu Fleisch suchen, ist die Jackfruit sicherlich die Neuentdeckung des Jahres. Die weltgrößte Baumfrucht ist in ihrer unreifen Form – was Textur und Konsistenz betrifft … mehr…

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Slow Food Deutschland e.V. 2018 Logo

Lotao – Unterstützer von Slow Food Deutschland

Lotao hat sich von Anfang an zur Aufgabe gemacht, innerhalb der gesamten Wertschöpfungskette, einen roten Faden der ökologischen, sozialen, wirtschaftlichen und kulturellen Nachhaltigkeit zu behalten.

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Ingwer wird Heilpflanze des Jahres 2018

Seit Jahrtausenden wird Ingwer in seiner Heimat Asien medizinisch genutzt. Er wirkt entzündungshemmend, löst Krämpfe und ist schmerzstillend. Im mittelalterlichen Europa kannten und verwendeten ihn Hildegard von Bingen und Paracelsus bei Magen-Darm-Beschwerden. Moderne Studien bestätigen diese Anwendung. Nun wurde Ingwer … mehr…

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Der rote Rubin unter den Bohnen: Die Tolosas de León von Lotao

Sie wird in kleinen Gärten rund um die baskischen Bauernhäuser in ihrer Heimat Spanien angebaut und darf dort bis heute in keinem Eintopf fehlen: Die Tolosa-Bohne. Ursprünglich von den Azteken angebaut, kam sie im 16. Jahrhundert von Südamerika nach Kastilien, … mehr…

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Kostbar wie ein Smaragd: Die Alubias Verdinas von Lotao

Dass diese kleine, strahlend grüne Bohne im Deutschen auch Smaragdbohne genannt wird, dürfte wohl niemanden verwundern – sie ist nicht nur strahlend grün und schön wie der gleichnamige Edelstein, sondern ebenso wertvoll und selten! Angebaut wird die kleine grüne Bohne … mehr…

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Die Hülsenfrucht: Eine Kostbarkeit mit vielen Talenten

Man kennt sie aus Großmutters Eintopf, isst sie zum Rübengemüse und trinkt sie manchmal sogar als Milch: Die Rede ist von Hülsenfrüchten, sprich Bohnen, Erbsen, Linsen und Erdnüssen. Doch obwohl sie in Europa seit langer Zeit etabliert sind, spielen Hülsenfrüchte auf heutigen … mehr…

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