Bio Jackfruit Archives - Der Risolier

Jackfruit-Kürbis-Curry mit Curcuma Sun Reis

Risolier — Sat, 02 Nov 2019 16:53:29 +0000

Kaum ist Halloween vorbei, beginnt das große Rätselraten, was denn dieses Jahr mit den rumliegenden Kürbissen geschehen soll. Für diejenigen, die von Kürbiskuchen schon genug haben und bei Kürbissuppe nur mehr die Augen verdrehen, haben wir in Kooperation mit Buddydinner eine leckere Rezeptidee entwickelt. Trick or treat: her mit dem leckeren Jackfruit-Kürbis-Curry!

Zutaten für 2 Personen / Dauer: ca. 50 Minuten

2x200g Lotao Jackfruit Curry
2 kleine Kürbisse
150 g Lotao Reis Curcuma Sun
1 Zwiebel
1 TL Kümmel
2 EL veganen Frischkäse
100 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Salz
2 EL Olivenöl
2 EL Kokosblütenzucker
Saft einer halben Zitrone
30 g Petersilie

Zubereitung

Curcuma Sun Reis nach Packungsangabe kochen. Die Deckel der Kürbisse sauber entfernen und zur Seite legen. Mit einem Löffel die Kürbisse ausschaben und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Die Kürbisstücke dazu geben, kurz abraten und den Kümmel unterrühren. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten bei zugedecktem Deckel köcheln lassen. Anschließend veganen Frischkäse, Kokosblütenzucker und zwei Packungen Lotao Green Jackfruit Curry untermischen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen bis die Soße eine cremige Konsistenz aufweist. Mit Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas salzen oder mit Chili schärfen.

Die ausgehölten Kürbisse mit Reis und Jackfruit Curry befüllen und mit Petersilie oder frischem Koriander garnieren. Warm servieren und genießen!

Guten Appetit!

The post Jackfruit-Kürbis-Curry mit Curcuma Sun Reis appeared first on Der Risolier.

Curcuma Sun Reis mit Jackfruit-Zucchini Päckchen

Risolier — Sun, 04 Aug 2019 03:39:15 +0000

Ist der Sommer nicht wunderbar? Genauso schön sonnig kann es gerne bleiben, denn die wunderbarsten Früchte gedeihen auf unseren Feldern und landen frisch und voller Vitamine direkt auf unserem Teller. Eine der beliebtesten Sommergemüse-Sorten ist die Zucchini – was uns in Kooperation mit Buddydinner.de zu dieser knackig-bunten Rezeptidee inspiriert hat: Curcuma Sun Reis mit Jackfruit-Zucchini Päckchen

Zutaten für 2 Personen // Dauer: ca. 40 Minuten

2 Zucchini
200g Lotao Green Jackfruit natur
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 TL Paprika, edelsüß
Salz, Pfeffer
150 g Curcuma Sun Reis
3 Pfirsiche
1 EL Maya Kiss Agavensüße
Saft von einer Limette
30 g Walnüsse
1 Paprika

Zubereitung

Curcuma Sun Reis mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Salzen, bei sehr geringer Hitze zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Ein Tipp: Während des Kochens Rosinen und Mandelsplitter beifügen – die feine Süße der Rosinen passt perfekt zur würzigen Note des Kurkuma.

Lotao Green Jackfruitfleisch mit einer Gabel zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Ringe schneiden bzw. Knoblauchzehen fein hacken.
In eine Schale geben den Gewürzen und dem Öl vermengen. Das Jackfruitfleisch dazu geben, alles miteinander verrühren und zwei Stunden gekühlt marinieren lassen. Danach die marinierte Jackfruit für 5 Minuten kross in der Pfanne anbraten.

Zucchini mit einem Messer in dünne lange Scheiben schneiden. Anschließend bei 150 C für 5-8 Minuten in den Ofen stellen.

Die Pfirsichstücke mit May Kiss Agavenzucker vermischen und in einem Mixer pürieren.

Paprika in kleine Würfel schneiden, Walnüsse zerkleinern und
zu einem Salat vermischen. Zum Schluss etwas Limettensaft
untermischen. Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und jeweils 2 Stücke nebeneinander
und 2 Stücke übereinander legen. Die Jackfruitmasse in die Zucchini einwickeln und für 6 -8 Minuten in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Lotao Curcuma Sun Reis und die Zucchinipäckchen mit Pfirsich Püree und Paprika-Walnuß Salat anrichten. Warm servieren und Gäste verwöhnen. Guten Appetit

The post Curcuma Sun Reis mit Jackfruit-Zucchini Päckchen appeared first on Der Risolier.

Marokkanische Reis-Jackfruit-Pfanne

Risolier — Sun, 23 Dec 2018 10:22:12 +0000

Obwohl Reis in der marokkanischen Küche eine eher untergeordnete Rolle spielt, bekommt man in einige Regionen im Hohen Atlas Gebirge diese würzige Reispfanne – normalerweise mit Hackfleisch – als Hauptgericht serviert. In der hier vorgestellten vegetarischen Variante mit Prince of Bengal Reis und Jackfruit bleibt der Grundcharakter dieser nationalen Spezialität wunderbar erhalten.

Zubereitung

Zutaten für 2 Personen
200 g Lotao Jackfruit Natur
200 g Lotao Prince of Bengal Reis
1 EL Rapsöl
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
2 Knolauchzehen
2 Tomaten (gewürfelt)
1 TL Paprikapulver
1 TL Hefeflocken
½ TL Rauchsalz
1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze Koriander, gemahlen
1 Messerspitze Zimt, gemahlen
1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen
1 Messerspitze Chili
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
Bali Pur Salz
Petersilie, Jogurt und Mandelblätter zum Bestreuen

Reispfanne mit Jackfruit, darüber feine Jogurtsauce

Die Jackfruit mit einer Gabel oder einem Häcksler in kleine Fasern zerteilen.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, die Zwiebel goldbraun anbraten, den Knoblauch und die anderen Gewürze dazu geben, bis diese ihr Aroma entfalten. Die Jackfruit unterheben, und ca. 5 Minuten mitbraten.

Lotao Prince of Bengal Reis unter fließendem Wasser abspülen, in die Jackfruit-Gewürzmischung geben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. 8-10 Minuten bei niedriger Temperatur zugedeckt sieden, danach vom Herd nehmen und 5 Minuten nachdämpfen lassen.

Grob gehackte Petersilie unterheben, auf einem Teller anrichten und mit Petersilie, Mandelblättchen und Bali Pur Meersalz bestreuen.

Am besten sofort heiß genießen – kann aber auch z.B. mit gegrilltem Käse oder Gemüsespießen kombiniert werden.

The post Marokkanische Reis-Jackfruit-Pfanne appeared first on Der Risolier.