Zutaten (für 2 Personen)

Milchreis:

• 600 ml Milch
• 1 Prise Maldon Sea Salt
• 60g brauner Zucker
• 150g Rundkornreis
• 1 Vanilleschote
• 1 kleiner TL Kurkuma

Basilikum-Balsamico Karamell:

• 2 Stiele Basilikum
• 2 EL Aceto Balsamico
• (25 Jahre alt)
• 100ml Wasser
• 100g Kokosblüten-Zucker
• 250g Brombeeren
• 2 Orangen
• 4 Basilikumblätter

Zubereitung

Milch mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und ca. 30 Minuten und unter ständigem Rühren bissfest kochen. Anschließend den Reis auf einen flachen Teller geben und im Kühlschrank eine Stunde durch kühlen lassen.

Aus dem Zucker Karamell herstellen, mit Wasser und Aceto Balsamico ablöschen. Die Basilikumstiele hinzufügen, sirupartig einkochen und warm stellen. Die Brombeeren waschen, in einer Schüssel mit etwas Orangenabrieb und Grand Marnier marinieren. Die Orangen schälen und aus den Segmenten die Filets herausschneiden.

Zum Anrichten die Brombeeren kreisförmig auf einen Teller legen und den mit dem Reis in der Mitte platzieren. Die Orangenfilets dekorativ darüber legen, mit dem Basilikumblatt und dem Karamell vollenden.

Gutes Gelingen 😉

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