Zutaten für 2 Personen

Dauer ca. 40 Minuten

150g Lotao Royal Pearl Black Reis

1 EL Chili-Öl

5 Bio-Eier

150g Frischkäse

½ Zitrone

1 TL Curry

Salz, Pfeffer

Avocado und Chicoree zum Garnieren

Zubereitung

Royal Pearl Black Reis in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsangabe ca. 45 Min kochen und am Ende des Kochvorgangs Chili-Öl unterheben. Die Eier zehn Minuten fest kochen und dann unter kaltem Wasser abschrecken. Den schwarzen Reis und die Eier abkühlen lassen. Die Eier schälen und mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren. Das Eigelb vorsichtig entfernen und in einer kleinen Schüssel mit dem Frischkäse, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Curry vermischen. Alles noch einmal durchrühren und in einen Spritzbeutel geben.

Den ausgekühlten schwarzen Reis mit einem Löffel in die Eier füllen und mit dem Spritzbeutel die Curry-Creme darauf garnieren. Die Royal Pearl Eier auf Chicoree Blättern und mit Avocadoscheiben anrichten und kalt servieren. Viel Freude mit dem Snack und guten Appetit.

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