Rezepte Archives - Der Risolier

Wildreis-Basmati-Salat: Basisrezept

Risolier — Sat, 24 Aug 2019 09:25:38 +0000

Warum nicht mal ein einfacher Reissalat mit einer Mischung aus Basmati-Reis und Wildreis? Basmati-Reis ist ein langkörniger, aromatischer Reis, der ursprünglich aus Indien stammt und für seine lockere, körnige Textur und seinen feinen Geschmack bekannt ist. Wildreis hingegen ist eigentlich kein Reis, sondern die Samen einer Graspflanze, die in Nordamerika beheimatet ist. Wildreis ist dunkler und hat eine nussige Textur und Geschmack im Vergleich zum Basmati-Reis.

Die Kombination aus Basmati und Wildreis ergibt einen einzigartigen Geschmack und eine interessante Textur, und die Kombination von Basmati und Wildreis ist besonders beliebt für ihre Komplementarität in Geschmack und Textur. Für diesen Reissalat lässt man am besten den Ideen freien Lauf und variiert das Basisrezept des Salats nach individuellen Wünschen!

Zutaten

100 g Basmati-Wildreis-Mix
Ingwer-Öl
1 Bund Lauchzwiebeln
2 rote Paprikaschoten
Walnussöl
Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und anschließend mit dem Ingwer-Öl veredeln. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Reis, die Lauchzwiebeln und die Paprika vermischen. Mit Walnussöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und einige Minuten ziehen lassen.

Tipp: um eine noch fruchtigere Note zu erzielen, geben Sie getrocknete Weintrauben hinzu, um den Salat würziger zu machen, verwenden Sie noch frisch geröstete Zwiebeln!

The post Wildreis-Basmati-Salat: Basisrezept appeared first on Der Risolier.

Mangosalat mit Räucherreis

Risolier — Mon, 10 Oct 2011 10:40:16 +0000

Aus dem Lotao Rezept-Wettbewerb 2012 stammt dieses besondere Rezept: Der Mangosalat mit Räucherreis wird hier mit gegrilltem Lamm-Filet serviert. Bei dieser raffinierten Vorspeise trifft zartes Lammfilet auf einen fruchtigen Mangosalat, abgerundet durch das rauchige Aroma des Oriental Sensation Smoked Reis – ein Genuss wie aus 1001 Nacht!

Zutaten

125g Oriental Sensation Smoked Reis
Etwas gerösteter Sesam
500g Lammfilet
1 grüne Mango
½ kleine rote Zwiebel
1 EL fein gehackter Ingwer
Saft einer Limone
Einige Tropfen Sesamöl
Einige Korianderblätter
Für die Marinade:
100g Salz
100g Palmblütenzucker
50 ml Sojasauce
2 gehackte Chilischoten
1 Knoblauchzehe
1 TL fein gehackter Ingwer
5 Stücke Sternanis

Zubereitung:

Die Zutaten für die Marinade gut miteinander verrühren, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Das Lammfilet ca. 5 Stunden darin marinieren, dabei zwischendurch öfter wenden. Nach 5 Stunden das Lammfilet aus der Marinade nehmen und leicht abtrocknen. Das Filet in einer Pfanne scharf anbraten, danach für ca. 30 Minuten bei 180 °C im Ofen garen. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Am Ende den gerösteten Sesam hinzugeben. Die Mango schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in streichholzgroße Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Mangostreifen, dem Ingwer, dem Limettensaft, dem Sesamöl und dem Koriander vermengen. Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Zum Anrichten den Reis auf einem Teller verteilen, den Mangosalat darauf verteilen und obenauf das in dünne Scheiben geschnittene Lammfilet auflegen.

Gutes Gelingen!

Mehr Lust auf eine Mango-Reis-Kombi? Hier geht es direkt zum Indian Tiger Mangosalat.

The post Mangosalat mit Räucherreis appeared first on Der Risolier.

Räucherreis-Salat mit Ananas und Garnelen

Risolier — Thu, 06 Oct 2011 09:04:37 +0000

Dieses Rezept „Räucherreis-Salat mit Ananas und Garnelen“ stammt aus dem Lotao Rezeptwettbewerb. Das Rezept mit würzigen Garnelen und Ananas ist raffiniert und geschmacklich durch die Kombination mit Oriental Sensation Reis sehr überzeugend. Wer es vegan oder vegetarisch mag, kann statt der vorgeschlagenen Garnelen auch Tofu verwenden.

Zutaten

– 400g Oriental Senation Smoked Reis
– 500g Garnelen ohne Schale
– 1 Eiweiß
– 4TL Speisestärke
– 1TL frisch geriebenerIngwer
– 1TL Sojasauce
– 1TL Curry
– 150-200g frische Ananas und etwas Ananassaft
– 3EL Weißweinessig
– etwas Kokosblütenzucker und Chilipulver
– 6 EL Gemüsebrühe
– Pflanzenöl zum Frittieren
– Basilikum und Zitronengras zum Garnieren

Zubereitung:

Die gewünschte Menge Reis nach Anleitung kochen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach ca. 2 EL Speisestärke, Ingwer, Sojasauce und Curry unterrühren. Den Knoblauch schälen und in die Marinade pressen, salzen. Die Garnelen einlegen und ca. eine Stunde abgedeckt ziehen lassen. Die Ananas schälen und den Strunk entfernen, danach in kleine Stücke schneiden und etwa 5 EL Ananassaft mit Essig , Zucker, Chilipulver, Brühe und der übrigen Speisestärke verrühren.

Die Sauce aufkochen. Das Pflanzenöl erhitzen, die marinierten Garnelen darin anbraten, herausnehmen und auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend die Garnelen nochmal kurz anbraten, die Ananasstücke und die Sauce dazugeben. Mit Basilikum und Zitronengras garnieren, anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Mehr Rezepte aus dem Reis-Rezeptwettbewerb finden Sie hier!

The post Räucherreis-Salat mit Ananas und Garnelen appeared first on Der Risolier.