Mein erster Blick auf die Zutatenliste stimmt mich skeptisch: Knoblauch, Lauch, Reis, Eier? Klingt nicht gerade anspruchsvoll, wenn man bedenkt, dass das Jean Georges in New York zu den besten französischen Restaurants der USA zählt.

Die Zutaten für 4 Personen

• 300g Glam Wedding Pink Reis
• 3 Lauchstangen
• 3 EL Kokosnussöl
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 große Ingwerwurzel
• 4 Eier (für Spiegeleier)
• Salz
• Soja-Sauce nach Geschmack

Zubereitung

Schon bei der Zubereitung merke ich allerdings, dass das Gericht für einige Überraschung sorgen könnte. Denn das Geheimnis dieser schlichten Spezialität liegt in der Kombination aller Zutaten, in der Präzision und in der Geduld…

Die erste Aufgabe mutet noch einfach an: Der Reis wird nach Kochanleitung, mit etwas Salz, gekocht und dann zum Nachdämpfen zur Seite gestellt.

Was nun folgt, ist das große Schälen und Schnippeln.

Knoblauch und Ingwer schneidet Aly in sehr kleine Würfel. Die Lauchstangen werden – laut Rezept – längsseitig geviertelt und in dünne, kleine Stücke geschnitten.

Aly schummelt hier ein bisschen, in dem sie den Lauch einfach in einem Häcksler zerkleinert. Für Knoblauch & Ingwer ist dieses technische Hilfsmittel allerdings ein „No-Go“, denn die Würfelchen sollten möglichst gleichmäßig aussehen.

In einer großen Pfanne wird nun Kokosnussöl  („Virgin Coconut Oil“ – WICHTIG!) erhitzt und die Mischung aus Knoblauch und Ingwer knusprig gebraten. Die gebräunten Würfel aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier auflegen. Das restliche Öl in der Pfanne hat einen wunderbaren Duft nach den beiden Gewürzen und eignet sich daher perfekt zum Abbraten der Lauchstücke: Lauch beifügen und so lange im Fett braten, bis die Stücke weich sind. Den Lauch anschließend mit dem Reis vermengen.

Das Kokosnuss-Öl verleiht dem Reis-Lauchgemisch eine würzige Note

In der Pfanne die Spiegeleier knusprig braten. Reis auf den Tellern servieren, je ein Spiegelei auf die Reis-Lauch-Mischung platzieren und mit den knusprigen Ingwer-Knoblauch-Würfeln bestreuen.

Die Knoblauch-Ginger-Würfel schmecken wie feine, würzige Croutons

Aly serviert den Fried Rice gemeinsam mit Soja Sauce, die man sich nach Belieben über den Reis träufeln kann. Ich probiere den ersten Bissen und bin völlig überrascht über diese gelungene Kombination. Mein Fazit zu diesem Gericht: Einmal mehr machen sich Offenheit und Neugierde in der Küche bezahlt – denn wer sich auf diese – oberflächlich betrachtet – einfach Speise einlässt, wird mit einem sehr überraschendem kulinarischen Erlebnis bedacht.

Eine überraschende, schlichte Kombination: Fried Rice Jean Georges !

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Padam, einer der Söhne Bimisaras, war auserkoren, die Tochter des Widersachers zu freien. So sehr Padam auch flehte  der mächtige Maharadscha ließ sich nicht umstimmen. In der Nacht vor der Hochzeit schlich Padam zur schönen Ambar, die er liebte, seit er denken konnte. Als das Mädchen verstand, dass es keine Hoffnung für sie gab, nahm sie Padams Hand und führte ihn zu den Reisfeldern am Fluss. Dort pflückte sie eine rote und eine blaue Blume. Gemeinsam streuten sie die Blütenblätter in den Wind und sahen zu, wie sie sich auf die Reispflanzen senkten. In dieser Nacht schliefen sie am Fluss in leidenschaftlicher Umarmung. Als sie am kommenden Morgen erwachten, waren die Blütenblätter verschwunden. Aber die Reisrispen trugen violette Körner. Padam pflückte eine Handvoll davon und brachte sie dem Vater.

Er erzählte, dass der Wind, das Wasser und die Erde ein Zeugnis seiner Liebe zu Ambar geschaffen hätten. Diese sei stärker sei als sein dynastischer Auftrag. Nun wurde das Herz des Maharadschas weich. Er, der 500 Frauen hatte, verneigte sich vor der Liebe seines Sohnes. Er ließ ein Hochzeitsfest für Padam und Ambar ausrichten, das viele Tage dauerte und das prächtigste war, das man je in Indien gefeiert hatte. Im Haar trug die Braut Reisrispen mit violetten Körnern. Es heißt, das Paar sei mit vielen Kindern gesegnet worden.

Eine Weltneuheit, aufgespürt und verfeinert von Lotao: Chinesischer Sanddorn und Essenzen aus Orangen machen aus naturviolettem indischem Basmati einen Reis wie eine Bollywood-Hochzeit. Pink Bollywood steht für Glück, Fruchtbarkeit und Lebensfreude. Er macht aus jedem Gericht ein Fest. Mit seiner körnig leichten Struktur verwandelt er Fisch- und Fleischgerichte zu glamourösen Speisen. Mit buntem Gemüse aus dem Wok entfaltet er sich zu einem prächtigen Dinner für LiebendeGlam Wedding Pink macht aus jedem Gericht ein Fest. Mit seiner körnig leichten Struktur verwandelt er Fisch- und Fleischgerichte in glamouröse Speisen oder in ein geschmackvolles Mahl für Liebende.

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