Die Jackfruit mit einer Gabel oder einem Häcksler in kleine Fasern zerteilen.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, die Zwiebel goldbraun anbraten, den Knoblauch und die anderen Gewürze dazu geben, bis diese ihr Aroma entfalten. Die Jackfruit unterheben, und ca. 5 Minuten mitbraten.

Lotao Prince of Bengal Reis unter fließendem Wasser abspülen, in die Jackfruit-Gewürzmischung geben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. 8-10 Minuten bei niedriger Temperatur zugedeckt sieden, danach vom Herd nehmen und 5 Minuten nachdämpfen lassen.

Grob gehackte Petersilie unterheben, auf einem Teller anrichten und mit Petersilie, Mandelblättchen und Bali Pur Meersalz bestreuen.

Am besten sofort heiß genießen – kann aber auch z.B. mit gegrilltem Käse oder Gemüsespießen kombiniert werden.