Für die indische Küche hat der Rote Reis eine ganz besondere Bedeutung: je nach Region werden verschiedene Gerichte damit zubereitet, u.a. auch als erfrischender Reis-Salat, der als Vorspeise oder Beilage gereicht wird:

Zutaten

150 g Indian Tiger Reis

1 Mango, gewürfelt

1 Apfel, gewürfelt

1 Rote Zwiebel, gewürfelt

2 EL Walnussöl

1 frische Chilischote

50 g Cranberries

Frische Minzblätter

50 g Cashew Nüsse

20 g getrocknete Kokoschips

1 Zitrone

1 EL Java Kiss Kokosblütenzucker

1 EL Meersalz

1 TL Pfeffer

Zubereitung

Indian Tiger Umbra Reis in einem Kochtopf mit Salzwasser nach Packungsangabe garen und auskühlen lassen. Den Apfel, Mango und Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit Walnussöl in eine Schüssel geben. Den ausgekühlten Reis unterheben und mit Salz, Pfeffer, Java Kiss und Zitronensaft abschmecken. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden und mirt Cashew Nüssen und Cranberries untermischen. Den Reissalat anrichten, mit Minze und Kokoschips als Topping garnieren.

Kalt servieren und genießen. Guten Appetit!

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Räuchern und Räucherrituale sind kultur- und grenzüberschreitende Phänome: Manche Mischungen oder auch reine Harze werden einfach geräuchert, weil sie schön duften und die Luft reinigen. Andere Räucherungen werden auf Grund ihrer pharmakologischen oder wegen ihrer psychoaktiven Effeke angewendet. Auch hat das Räuchern eine klärende Wirkung. Es ermöglicht uns eine neue Sicht auf die Dinge, einen neuen Erkenntnis-Gewinn. Aus diesem Grund wird Oriental Sensation Räucherreis auch gerne „Der duftenden Reis der Weisen“ genannt.

In Kombination mit frischen Romanaherzen kann der Räucherreis auch als herzhafter Starter oder feiner Snack für zwischendurch serviert werden:

Zutaten

150g Lotao Oriental Smoked Räucherreis
2 Romana Herzen
1 EL Butter
100g rote Bete
100g Sellerie
100g Möhren
50g Parmesan
Salz & Pfeffer
2 EL Olivenöl

Zubereitung

In einen Topf etwas Butter und Salz geben. Reis dazu geben und leicht anbraten. Anschließend Reis nach Packungsangabe garen.

Romano Herzen auseinander zupfen und waschen. Sellerie, Möhren und rote Bete in feine Stifte schneiden. In einer Schüssel mit mit Olivenöl gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salatstifte auf Romanblätter verteilen. Anschließend Reis auf Salatstiften anrichten und Parmesankäse großzügig darauf verteilen.

Tipp: Wer möchte, kann dieses leckere Fingerfood auch mit gerösteten Pinienkernen und Basilikumblättern bestreuen.

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Der leichte Spargel Salat mit Glam Wedding Pink Reis, Babyspinat und einer frischen Holunderblüten-Marinade beweist, dass nicht immer eine schwere Sauce Hollandaise notwendig ist, um das edle Frühlingsgemüse zu genießen.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Tasse Glam Wedding Pink Reis
• 1 Handvoll Babyspinat
• 5 Stangen weißer Spargel
• 2 Zweige Thymian
• 2 EL Olivenöl

Marinade:

• 2 EL Holunderblüten-Sirup
• 3 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Diese frühlingshafte Rezept-Idee wurde von Reinhard-Karl Üblacker, dem bekannten Ernährungsexperten, entwickelt.

Reis mit doppelter Menge Wasser und Salz zum Kochen bringen. Dann die Temperatur zurücknehmen und zehn Minuten leicht köcheln lassen. Zudecken und den Reis fertig ziehen lassen. Danach abkühlen lassen. Babyspinat und Spargel gründlich waschen. Spinat mit einer Salatschleuder trocken schleudern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Butterspitzen ca. 7 Minuten braten.

Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft rund abschmecken. Reis mit der Marinade verrühren. Butterspitzen halbieren. Thymianblättchen vom Stängel zupfen und zusammen mit den Butterspitzen und Blattspinat unter den Reis mischen.

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Ein weiteres Merkmal von rotem Reis ist, dass er eine spezielle Art von Hefe enthält, die als Monascus purpureus bezeichnet wird und ihm eine fermentierte Note verleiht. Diese Hefe wird auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um den Cholesterinspiegel zu senken. Es ist jedoch zu beachten, dass roter Reis auch eine höhere Konzentration an natürlichen Chemikalien namens Monacoline K aufweisen kann, die ähnliche Wirkungen wie Statine haben können, die zur Senkung des Cholesterinspiegels eingesetzt werden. Aus diesem Grund wird roter Reis manchmal auch als natürlicher Ersatz für Statine angepriesen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Verwendung von rotem Reis zu medizinischen Zwecken nur unter ärztlicher Aufsicht erfolgen sollte, da hohe Dosen von Monacolin K unerwünschte Nebenwirkungen haben können.

Indian Tiger Umbra heißt der kräftig-körnige rote Reis, den Lotao seit längerer Zeit anbietet. Der Reis ist bio-zertifiziert und kommt aus der indischen Reisbauern- Kooperative der Navdanya-Stiftung.

Die Gründerin der Stiftung, Vandana Shiva, engagiert sich weltweit gegen die genetische Veränderung von Saatgut und für die Erhaltung traditioneller Reissorten. Sie ermutigt die Bauern zu einer selbstbestimmten Landwirtschaft – insbesondere hinsichtlich der Auswahl des Saatguts. Indian Tiger Umbra ist der einzige rote Reis aus der Kooperative Navdanya, der in Europa angeboten wird. Er eignet sich perfekt als Pilaw, als Reis-Salat oder wird als klassische Reis-Beilage zubereitet.

Eine besonders leichte und leckere Variante möchte ich an dieser Stelle nicht vorenthalten:

Indian Tiger Reissalat

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