Cremig, scharf und einfach herrlich lecker. Was wäre die asiatische Küche nur ohne ihr berühmtes Curry? Inhaltlich versteht man darunter jedoch nicht die Gewürzmischung, die als Currypulver bezeichnet wird, sondern all jene Gerichte, die wie ein Eintopf oder wie ein Ragout zubereitet werden.

Die Zusammensetzung von Curries ist in den verschiedenen Ländern und Regionen unterschiedlich, wobei es vor allem die Gewürzmischungen sind, die den feinen Unterschied ausmachen. So wird z.B. im indischen Raum vorwiegend mit Kreuzkümmel, Nelken, Fenchel, Senfkörnern und Zimt gearbeitet.

Jackfruit Curry

Eine beliebte traditionelle Curry-Spezialität ist das Jackfruit Curry. Da die unreife Jackfruit eine ähnliche Textur wie Fleisch aufweist, wird sie gerne als Ersatz für Hühnchen oder Rindfleisch genommen. Mit Lotao Green Jackfruit Natur, einer feinen Curry-Paste, frischen Gemüsen und Kokosmilch lässt sich ein Jackfruit Curry auch selbst zubereiten.

Umgekehrt gibt es immer wieder Situationen, wo es schnell gehen muss oder wo man gar keine Lust hat, selbst in der Küche zu stehen. In diesen Fällen lohnt sich ein Griff zu Lotao Green Jackfruit Curry. Das pfannenfertige Bio-Gericht wird von Lotao ohne künstliche Farbstoffe und Konservierungsstoffe produziert, mit dem Ziel, die eigentlichen, natürlichen Aromen am besten zur Geltung zu bringen.

Das Lotao Green Jackfruit Curry besteht aus indischen Jackfruit-Stücken in einer cremigen Bio-Curry-Soße. Das Curry muss nur fünf Minuten in der Pfanne oder alternativ im Wasserbad erwärmt werden und kann dann direkt mit Reis oder Brot genossen werden.

Die Farbgebung der Soße kann dabei leicht variieren, da keine oxidationshemmenden Zusätze wie Ascorbin- oder Zitronensäure beigefügt wurden. Der natürliche Oxidationsprozess der Jackfruit-Stücke stellt keinen Qualitätsverlust dar, sondern zeigt vielmehr, dass es sich beim Lotao Green Jackfruit Curry um ein 100% reines Naturprodukt handelt.

Unser Tipp: Zur Verfeinerung des Lotao Green Jackfruit Curry können zusätzlich frische Zuckerschoten, Bambussprossen, Karotten oder Pilze beigefügt werden. Das Gemüse beliebig miteinander kombinieren und einfach kurz zusammen mit dem Jackfruit Curry abbraten. Wer etwas mehr Soße oder weniger Schärfe möchte, kann das Fertiggericht auch mit ein wenig Wasser oder Kokosmilch verdünnen.

Welchen Reis zum Curry?

Curcuma Sun, der goldene Reis der Entdecker, ist sicherlich der ideale Reis zu jedem Curry. Der zarte Basmatireis mit knackigen Curcuma-Stückchen nimmt während des Kochens eine goldene Farbe an. Der Reis ist blumig duftend, aber auch aromatisch und würzig zugleich. Das feine Aroma und die einfache Zubereitung machen ihn bereits jetzt zu einem echten Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte.

Wer unter Zöliakie – so der Fachbegriff für Glutenunverträglichkeit leidet – der muss genau auf seine Ernährung achten. Die Überempfindlichkeit der Dünndarmschleimhaut gegen bestimmte Bestandteile von Gluten, dem in einigen Getreidesorten vorkommende Klebereiweiß führt zu Unwohlsein und Appetitlosigkeit. Bei einigen Betroffenen – vor allem im Erwachsenenalter – wird die Unverträglichkeit oftmals nicht erkannt, da Sie mit Symptomen wie Gelenkentzündungen, Zahnschmerzen und dem Gefühl von Erschöpfung einhergehen kann. Dies ist vor allem auf den Vitamin- und Nährstoffmangel zurück zu führen, den Betroffenen erleiden.

Vielleicht wundern Sie sich nun, warum ich als Risolier gerade über Glutenunverträglichkeit schreibe aber vielleicht können Sie schon einen Zusammenhang herstellen?

Menschen, die von Zöliakie betroffen sind müssen auf eine besonders bewusste und vor allem glutenfreie Ernährung achten. Das ist manchmal gar nicht so einfach und schränkt den Speiseplan unter Umständen ein.

Die verschiedenen Reisarten und Zubereitungsmöglichkeiten bieten die Möglichkeit eines abwechslungsreichen Ernährungsplans trotz Glutendiät! Als Alternative zu den glutenhaltigen Getreideprodukten können neben Reis auch Hirse, Mais, Quinoa, Sojabohnen, Kastanien oder Kochbananen verwendet werden.

Neben den unzähligen Variationen mit Gemüse sei es als Rissotto und Curry oder als Sushi kann zum Beispiel der schwarze Royal Pearl Black Reis in Kombination mit heißen Früchten auch als süße Desserverführung serviert und genossen werden.

Reis kann auch in kalter Form als Salat serviert werden. Mittlerweile ist es nicht nur die schier unendliche Vielzahl von verschiedensten Reissorten, die mich so fasziniert, sondern auch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten dieses Wunderkorns. Auch ist mir erneut bewusst geworden, welche große Bedeutung Reis nicht nur im asiatischen Raum, sondern auch für uns hier in Europa gewonnen hat.

Wer den Reis, so wie ich es während meiner Reisen , in seiner ursprünglichsten Form kennenlernt,  der mag darüber kaum glauben wie das Kron, das einst nur im Mekongdelta angebaut wurde in einem Sturm die Welt eroberte.