Cremig, scharf und einfach herrlich lecker. Was wäre die asiatische Küche nur ohne ihr berühmtes Curry? Inhaltlich versteht man darunter jedoch nicht die Gewürzmischung, die als Currypulver bezeichnet wird, sondern all jene Gerichte, die wie ein Eintopf oder wie ein Ragout zubereitet werden.

Die Zusammensetzung von Curries ist in den verschiedenen Ländern und Regionen unterschiedlich, wobei es vor allem die Gewürzmischungen sind, die den feinen Unterschied ausmachen. So wird z.B. im indischen Raum vorwiegend mit Kreuzkümmel, Nelken, Fenchel, Senfkörnern und Zimt gearbeitet.

Jackfruit Curry

Eine beliebte traditionelle Curry-Spezialität ist das Jackfruit Curry. Da die unreife Jackfruit eine ähnliche Textur wie Fleisch aufweist, wird sie gerne als Ersatz für Hühnchen oder Rindfleisch genommen. Mit Lotao Green Jackfruit Natur, einer feinen Curry-Paste, frischen Gemüsen und Kokosmilch lässt sich ein Jackfruit Curry auch selbst zubereiten.

Umgekehrt gibt es immer wieder Situationen, wo es schnell gehen muss oder wo man gar keine Lust hat, selbst in der Küche zu stehen. In diesen Fällen lohnt sich ein Griff zu Lotao Green Jackfruit Curry. Das pfannenfertige Bio-Gericht wird von Lotao ohne künstliche Farbstoffe und Konservierungsstoffe produziert, mit dem Ziel, die eigentlichen, natürlichen Aromen am besten zur Geltung zu bringen.

Das Lotao Green Jackfruit Curry besteht aus indischen Jackfruit-Stücken in einer cremigen Bio-Curry-Soße. Das Curry muss nur fünf Minuten in der Pfanne oder alternativ im Wasserbad erwärmt werden und kann dann direkt mit Reis oder Brot genossen werden.

Die Farbgebung der Soße kann dabei leicht variieren, da keine oxidationshemmenden Zusätze wie Ascorbin- oder Zitronensäure beigefügt wurden. Der natürliche Oxidationsprozess der Jackfruit-Stücke stellt keinen Qualitätsverlust dar, sondern zeigt vielmehr, dass es sich beim Lotao Green Jackfruit Curry um ein 100% reines Naturprodukt handelt.

Unser Tipp: Zur Verfeinerung des Lotao Green Jackfruit Curry können zusätzlich frische Zuckerschoten, Bambussprossen, Karotten oder Pilze beigefügt werden. Das Gemüse beliebig miteinander kombinieren und einfach kurz zusammen mit dem Jackfruit Curry abbraten. Wer etwas mehr Soße oder weniger Schärfe möchte, kann das Fertiggericht auch mit ein wenig Wasser oder Kokosmilch verdünnen.

Welchen Reis zum Curry?

Curcuma Sun, der goldene Reis der Entdecker, ist sicherlich der ideale Reis zu jedem Curry. Der zarte Basmatireis mit knackigen Curcuma-Stückchen nimmt während des Kochens eine goldene Farbe an. Der Reis ist blumig duftend, aber auch aromatisch und würzig zugleich. Das feine Aroma und die einfache Zubereitung machen ihn bereits jetzt zu einem echten Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte.

Zubereitung:

Pico de Gallo

• Die gewürfelten Tomaten in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen. Die überschüssige Flüssigkeit beginnt abzufließen. Mindestens 20 Minuten tropfen lassen.
• Drücken Sie die Tomaten vorsichtig, um mehr Saft auszupressen, und schütten Sie den Saft. In einer kleinen Schüssel die Tomaten mit der Zwiebel, Koriander, Chili und Limettensaft vermischen.

BBQ Jackfrucht

• In einer großen Pfanne die Zwiebel und die Paprika 10 Minuten bei mittlerer Hitze in Chili-Öl anbraten.
• Das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Cayennepfeffer, den getrockneten Oregano, den schwarzen Pfeffer und die Senfkörner hinzugeben, gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.
• Fügen Sie die Jackfrucht hinzu und solange mischen bis diese rund herum mit den Gewürzen bedeckt ist, Jetzt Tomatenketchup, Sojasauce, Apfelessig, Zuckersirup und Zucker dazu und gut umrühren. Zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe 10min köcheln lassen.

Mexikanischer Reis

• Erhitzen Sie das Chili-Öl in einem beschichteten Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Reiskörner hinzu und braten Sie für ungefähr 5 Minuten, gelegentlich rühren, bis er leicht braun wird. Knoblauch, Tomatenmark und Kreuzkümmel hinzugeben, gut umrühren und kurz braten.
• Circa 350ml Wasser dazu geben und zum Kochen bringen. bei geringer Hitze ca. 10 min. köcheln lassen.

Räucherbohnen

• Erhitzen Sie das Rapssöl bei starker Hitze in einer mittelgroßen Pfanne.
• Die Knoblauch- und Kreuzkümmel für 2 Minuten anbraten, dann die Bohnen und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen. 1-2 Minuten braten, salzen.

Guacamole

• Die Avocado in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel, Salz, Pfeffer und Limettensaft unterrühren.
• Wärmen Sie die Tortillas leicht an. Löffelweise mit Jackfruit, Reis, Bohnen, Pico de Gallo und Guacamole füllen. Nicht zu viel sonst lässt der Tortilla sich schlecht rollen!

Nun jeden Tortilla zu einem Burrito rollen. Guten Appetit!