Alles rund um das Reiskorn
Rezepte

Jackfruit-Tikka-Masala

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Tikka Masala von Sabrina Sue Daniels

Sabrina Sue Daniels ist leidenschaftliche Foodfotografin, Foodstylistin, Autorin & Rezeptentwicklerin. Mit ihrem neuesten Buch „Kochen mit Jackfruit“ zeigt Sabrina die Wunderfrucht von ihrer schönsten Seite. Eine aussergewöhnliche Rezeptidee ist Sabrinas Jackfruit Tikka-Masala – das ich an dieser Stelle sehr gerne vorstellen möchte:

Zutaten (für 2 Personen)

  • 125 g Reis, zB Lotao Prince of Bengal
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 daumendickes Stück Ingwer (20 g)
  • 1 rote Chilischote
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 1/2 EL Garam-Masala-Paste
  • 1 TL Senfsaat
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Kardamom
  • 200 g Lotao Green Jackfruit Natur
  • 200 ml Wasser
  • 2 Chapatis
  • 125 ml Sojajoghurt, ungesüßt
  • gehackte Petersilie

Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung garen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Ingwer fein reiben. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Tomatenmark, Garam Masala, Senfsaat, Kurkuma, Kreuzkümmel und Kardamom hinzugeben und kurz anbraten.

Jackfruitfleisch hinzugeben, mit den Gewürzen vermengen und mit Wasser aufgießen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.

In der Zwischenzeit die Chapatis in einer Pfanne kurz erwärmen und zur Seite stellen. Joghurt unter das Tikka Masala rühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Reis und Chapatis genießen.

Sabrinas Kochbuch ist im Riva Verlag erschienen. Die Veröffentlichung dieses Rezeptes erfolgt mit freundlicher Genehmigung des Verlags.

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