Zutaten für das Bibimbap-Rezept aus Korea (für 4 Personen)

250 g Tempeh
2 EL Maisstärke
2 TL Sojasauce
3 EL Sesamöl
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Gochujang-Paste
200 g Champignons
1 Karotte
1/3 Gurke
2 Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
3 Handvoll Sojasprossen
Sesamsamen
200 g Jasmin Reis

Zubereitung

Den Reis nach Anleitung kochen und warmstellen. Das Tempeh-Stück in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Maisstärke und Sojasauce vermengen. Die Champignons und die Radieschen in Scheiben schneiden, die Karotte und die Gurke reiben. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Stücke schneiden.

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen. Zwiebelwürfel glasig anbraten und dann den kleingesschnittenen Knoblauch dazugeben. Das Tempeh in der Pfanne braten, bis es goldbraun ist und anschließend die Gochujang dazugeben. Champignons und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Karotte, Gurke, Radieschen in Scheiben und Frühlingszwiebeln sowie die Sojasprossen am Ende hinzufügen und ½ Minute mitbraten. Den Reis in eine Schüssel geben und das Gemüse darauf anrichten. Mit Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren.

Gutes Gelingen und viel Freude mit diesem Bibimbap-Rezept aus Korea!

PS: Wer sich nun fragt, was Gochujang eigentlich ist: Gochujang ist eine koreanische fermentierte Chili-Paste, die für ihren würzigen und umamireichen Geschmack bekannt ist. Sie wird aus roten Chilischoten, Klebreis, fermentierten Sojabohnen und Salz hergestellt. Gochujang wird oft in der koreanischen Küche verwendet, um verschiedenen Gerichten Geschmack und Würze zu verleihen, darunter Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Saucen. Man kann Gochujang in asiatischen Lebensmittelgeschäften, insbesondere in solchen mit einem Schwerpunkt auf koreanischen Produkten, finden. Es ist auch in vielen Supermärkten mit einer gut sortierten internationalen Lebensmittelabteilung erhältlich. Ein ebenso interessantes Reisgericht, allerdings aus Indonesien, wird im Blog an dieser Stelle präsentiert: Das Nasi-Goreng.

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Reisporridge ist vor allem als süßes Dessert oder zum Frühstück in Kombination mit frischen Früchten beliebt. Das Besondere an Reisporridge ist seine cremige Konsistenz und der milde Geschmack. Es wird durch Kochen von Reis in Wasser hergestellt und erfordert keine komplizierten Schritte oder speziellen Zutaten. Was weniger bekannt ist: Reisporridge kann auch als Basis für pikante Gerichte dienen. Man kann es mit verschiedenen Gewürzen, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten anpassen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. In unserem leichten Sommerrezept wird Reisporridge und buntes Gemüse mit einem weichen Wachsei serviert.

Die cremige Textur des Porridges ergänzt die gegrillten Aromen des Gemüses und bildet eine ausgewogene und schmackhafte Kombination.

Zutaten

1 Tasse Jasminreis
4 Tassen Wasser
1 TL Salz
1-2 TL Ingwer, fein gehackt
1 TL Sesamöl 1
EL Sojasauce

Für das gegrillte Gemüse:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1/2 Aubergine
200 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft ½ Zitrone
2 Wachteleier
2 EL Essig

Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) und Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten zum Garnieren

Zubereitung

Für das gegrillte Gemüse die Paprika halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Aubergine in Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick. Die holzigen Enden des grünen Spargels entfernen. Für die Marinade in einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Das vorbereitete Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Ca. 15-20 Minuten marinieren lassen.

Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist und danach den Reis abtropfen lassen. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Den gewaschenen Reis, Salz und Ingwer hinzufügen und umrühren.Die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und den Reis etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er weich und breiig wird. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Das gekochte Reisporridge mit Sesamöl vermengen, um einen milden, nussigen Geschmack hinzuzufügen. Sojasoße hinzufügen, um den Geschmack zu perfektionieren.

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen und das marinierte Gemüse auf den Grill bzw. in die Grillpfanne legen. Das Gemüse auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen, bis es zart ist und eine leichte Grillmarkierung aufweist. Wenden Sie das Gemüse vorsichtig mit einer Grillzange, um ein Ankleben zu vermeiden. Kurz vor dem Servieren das Grillgemüse mit Zitronensaft beträufeln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Pochiertes Wachtelei

Für das pochierte Wachtelei einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen Schuss Essig hinzufügen – der Essig hilft dabei, das Eiweiß zusammenzuhalten. Das Wachtelei in eine kleine Schüssel oder Tasse geben, ohne das Eigelb zu beschädigen. Die Hitze des Wassers reduzieren, sodass es leicht köchelt. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen, da dies dazu führen kann, dass das Ei auseinanderfällt. Mit einem Löffel einen kleinen Strudel im Wasser erzeugen. Das Wachtelei vorsichtig in den Strudel gießen. Der Strudel hilft dabei, das Eiweiß um das Eigelb zu wickeln und eine schön geformte Pochierung zu erreichen. Lassen Sie das Wachtelei für eine Minute im Wasser pochieren, damit das Eigelb im Inneren weich bleibt. Mit einem Schaumlöffel das pochierte Wachtelei vorsichtig aus dem Wasser nehmen.

Zum Servieren das Reisporridge in Schüsseln verteilen. Das gegrillte Gemüse auf das Porridge geben und das pochierte, leicht trocken getupfte Wachtelei vorsichtig auf dem Teller anrichten. Mit dünnen Frühlingszwiebelscheiben und Kräutern garnieren. Man kann das Reisporridge nach Belieben anpassen, indem man zusätzliches Gemüse, geröstete Nüsse oder Gewürze hinzufügt, Genießen Sie das Reisporridge zusammen mit dem gegrillten Gemüse und dem Wachtelei – eine köstliche und gesunde Mahlzeit!

Wer noch mehr Lust auf die Kombi Reis mit Gemüse hat, kann auch gerne mal das Ingwer-Kokosgemüse mit Babybasmati probieren!

Reisporridge ist vor allem als süßes Dessert oder zum Frühstück in Kombination mit frischen Früchten beliebt. Das Besondere an Reisporridge ist seine cremige Konsistenz und der milde Geschmack. Es wird durch Kochen von Reis in Wasser hergestellt und erfordert keine komplizierten Schritte oder speziellen Zutaten. Was weniger bekannt ist: Reisporridge kann auch als Basis für pikante Gerichte dienen. Man kann es mit verschiedenen Gewürzen, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten anpassen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. In unserem leichten Sommerrezept wird Reisporridge und buntes Gemüse mit einem weichen Wachsei serviert.

Die cremige Textur des Porridges ergänzt die gegrillten Aromen des Gemüses und bildet eine ausgewogene und schmackhafte Kombination.

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Jasminreis ist auch bekannt für seine zarte und leicht klebrige Textur. Er ist eine beliebte Wahl für Gerichte wie Currys, Stir-Frys und gedämpftes Gemüse, da er die Aromen und Saucen der Gerichte aufnimmt und gleichzeitig eine weiche und körnige Konsistenz behält. Ein typisches Gericht, das mit Jasminreis serviert wird, ist ein thailändisches Curry. Hier ist ein einfaches Rezept für ein grünes Curry mit Gemüse:

Zutaten:

1 Tasse Jasminreis

1 Dose (ca. 400 ml) ungesüßte Kokosmilch

2-3 EL grüne Currypaste

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Karotte, in Scheiben geschnitten

1 Zucchini, in Würfel geschnitten

250 g Veggie Schnetzel

2 EL Fischsauce

1 EL brauner Zucker

Saft von 1 Limette

Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Den Jasminreis mit 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, den Reis abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich und körnig ist. Während der Reis kocht, die Kokosmilch und die grüne Currypaste in einem großen Topf erhitzen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Das Gemüse und die Schnetzel hinzufügen und gut umrühren, um sie zu bedecken. Die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Schnetzel gar sind.

Die Fischsauce, den braunen Zucker und den Limettensaft hinzufügen und gut umrühren. Das Curry über den Jasminreis in einer Schüssel geben und mit Korianderblättern garnieren.

Guten Appetit!

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