Zubereitung

Beide Reissorten nach Anleitung kochen, anschließend abkühlen lassen

Gemüse waschen und in Würfel schneiden

Gemüse mit etwas Öl im Wok oder in der Pfanne bei starker Hitze anbraten. Zwischenzeitlich etwas Pfeffer und Chili hinzugeben, anschließend abkühlen lassen

Speck schneiden und in einer Pfanne ohne Beigabe von Fett rösten

Knoblauchzehen auspressen und mit etwas Olivenöl vermengen

Reis in eine Schüssel geben, kaltes Gemüse, Speck, Schnittlauch, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Essig und Olivenöl dazugeben.

Alle Zutaten mischen und servieren

Zubereitung

Schwarzen Reis mit 2,5 Tassen Wasser und Grüner Tee aufkochen. Teebeutel rausnehmen und dann bei leichter Hitze zugedeckt 45 Minuten weiter köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und noch 5 Minuten ziehen lassen.

Matjestatar:

Matjesfilets in kleine Würfeln schneiden. Von der Limette ein paar Zesten abreiben. Chili fein schneiden. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen und mit Olivenöl, Limettensaft und Meersalz abschmecken.

Soja-Vinaigrette:

Orange auspressen, Avocado schälen und klein schneiden. Orangensaft, Avocado, Soja-Sauce, Agavendicksaft, Balsamico und Weizenkeimöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein mixen. Durch ein feines Sieb passieren.

Die einzelnen Komponenten auf einem Teller oder in Schälchen anrichten. Zum Schluss mit Rucolasprossen garnieren und das Rezept Schwarzer Reis mit Matjes  genießen!

Zubereitung

Füllen Sie 80 g schwarzen Reis Lotao Royal Pearl black in eine Tasse – genau die doppelte Füllmenge an Wasser zum Kochen des Reises verwenden. Den schwarzen Reis gut spülen und mit dem Vanille Salz zum Kochen bringen. Für etwa 10 min. bei leicht kochendem Wasser und dann bei geringer Hitze für weitere 30 min. garen lassen.

Waschen Sie 3 Avocados, vorzugsweise die „Hass Sorte“, da sie nicht nur geschmacklich nussiger ist, sondern vielmehr optisch schöner für die schwarzen Reis Terrassen zur Geltung kommt. Von 2 Avocados das Fruchtfleisch lösen und in einem Mixbecher mit 2 TL Dattelessig beträufeln.

Anschließend pressen Sie 2 Orangen aus und gießen den Saft zum Fruchtfleisch der Avocados. Die Banane schälen, schneiden und dazu geben. Jetzt alle anderen Aromen dazu geben und alles mixen. Die Konsistenz darf ruhig etwas grob bleiben.

Schneiden sie von der Orange leicht die beiden „Enden“ ab, sodass Sie eine ebene Fläche bilden. Jetzt schneiden Sie gefühlvoll das Zick Zack Muster für die untergehende Sonne Indonesiens in die Orange. Aus den beiden Hälften lösen sie das Fruchtfleisch herab – filets legen Sie zur Seite.

Die ½ Avocado schneiden Sie in dünne Fächerscheiben für die Reis Terrassen Dekoration und servieren den Reis in ausgehüllten Orangenschalen.

Werden diese kreative Rezept-Inspiration, die laut Jury-Mitglied Beate Schöndienst auch sehr leicht nachzukochen ist, morgen noch durch Platz 2 zu toppen sein? Seien Sie gespannt!

Zubereitung

Royal Pearl Black schwarzer Reis in einem Sieb waschen. Olivenöl in einem Topf erhitk zen. Gewürfelte Schalotten mit dem Reis anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Aufkochen und langsam köchelnd fertiggaren. Nach 35 Minuten den Reis vom Herd nehmen, Wasser abgießen, etwas Ingwer-Öl unterheben, salzen und zugedeckt

5 Minuten nachquellen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Reis heben. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erwärmen. In einen gefetteten Ring einen Esslöffel der Reismasse geben. Ring abheben

und die Reismasse in der Pfanne stocken lassen. Von beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braten. Die Créme fraiche mit Weinessig und Zitronensaft vermischen, pfeffern und salzen. Die Taler mit Créme fraiche, Schnittlauch und Kaviar garnieren.

Zubereitung:

Den Hummer in die kochendes Wasser mit Salz und Kümmel geben und ca. 7 Minuten neben dem Herd ziehen lassen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, vorsichtig auslösen und auf einem Küchentuch abtropfen.

Schwarzen Bio Reis wie angegeben kochen und nach Garzeitende mit etwas Pernod, mit Ingwer-Öl und frischem Dill verfeinern.

Die Muscheln von den „Bärten“ entfernen und unter fließend kaltem Wasser säubern. Das gewürfelte Gemüse in einem Topf mit wenig Olivenöl glasig dünsten, Muscheln zugeben, ebenfalls kurz angehen lassen, mit Noilly Prat, Weißwein und Pernod ablöschen. Etwas Wasser zugeben, bis das Gargut leicht bedeckt ist. Thymian, Knoblauchzehen zugeben und köcheln lassen bis die Muscheln sich geöffnet haben. Den Fond passieren und eiskalte Butter separat mit dem Handmixer aufmontieren. Mit frischem Saft und Abrieb von der Limone, Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Chili abschmecken.

Riesengarnele vom Kopf und von der Schale entfernen. An der oberen Seite aufschneiden und den Darm entfernen. Die Jakobsmuschel mit einem Küchenmesser öffnen, von Rogen und Braunteilen entfernen. Calamaretti von der Außenhaut befreien, putzen, innen ausspülen und in 2cm dicke Ringe schneiden. Die Köpfe separat waschen. Nun in einer Pfanne mit wenig Olivenöl bei milder Hitze die Riesengarnelen und Jakobsmuscheln glasig braten. Danach die feinen Tintenfischringe scharf anbraten.

Auf einen vorgewärmten Teller den Reis platzieren, die warmen Meeresfrüchte arrangieren und mit der Limetten-Muschelnage nappieren.