Im diesem Rezept kombinieren wir zwei unterschiedliche Reis-Sorten in einem Reissalat, der reich an Proteinen, Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen ist. Speck und der schwarze Reis Royal Pearl Black sind die Proteinquellen. Wenn Sie jedoch vegetarisch leben, können Sie den Speck durch Garnelen, Feta, Thunfisch oder gekochte Eier ersetzen.
Zutaten
- 180 g Lotao Prince of Bengal Baby-Basmati
- 120 g Lotao Royal Pearl Black Bioreis
- 80 g Zucchini
- 70 g rote Paprika
- 70 g gelbe Paprika
- 60 g Bohnen oder Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- Schnittlauch, Petersilie nach Belieben
- Saft von einer Zitrone
- 1 EL Essig, 3 EL Olivenöl
- Chili, Salz nach Belieben
Zubereitung
Beide Reissorten nach Anleitung kochen, anschließend abkühlen lassen
Gemüse waschen und in Würfel schneiden
Gemüse mit etwas Öl im Wok oder in der Pfanne bei starker Hitze anbraten. Zwischenzeitlich etwas Pfeffer und Chili hinzugeben, anschließend abkühlen lassen
Speck schneiden und in einer Pfanne ohne Beigabe von Fett rösten
Knoblauchzehen auspressen und mit etwas Olivenöl vermengen
Reis in eine Schüssel geben, kaltes Gemüse, Speck, Schnittlauch, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Essig und Olivenöl dazugeben.
Alle Zutaten mischen und servieren