Snack Archives - Der Risolier https://www.risolier.com/tag/snack/ Inspirationen für kreatives Kochen Fri, 26 May 2023 05:09:34 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.risolier.com/wp-content/uploads/2023/03/cropped-Lotao_icon_reiskorn-32x32.png Snack Archives - Der Risolier https://www.risolier.com/tag/snack/ 32 32 Mandel-Milchreis mit Kardamom-Sultaninen und Espresso https://www.risolier.com/mandel-milchreis-mit-kardamom-sultaninen-und-espresso-2/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=mandel-milchreis-mit-kardamom-sultaninen-und-espresso-2 https://www.risolier.com/mandel-milchreis-mit-kardamom-sultaninen-und-espresso-2/#comments Mon, 19 May 2014 15:18:41 +0000 https://www.risolier.com/?p=1976 Lila Reis aus Laos eignet sich auch hervorragend als Milchreis. Bei dem hier vorgestellten Rezept für „Mandel-Milchreis mit Kardamom-Sultaninen und Espresso“ steht die...

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Lila Reis aus Laos eignet sich auch hervorragend als Milchreis. Bei dem hier vorgestellten Rezept für „Mandel-Milchreis mit Kardamom-Sultaninen und Espresso“ steht die ausgewogene Verwendung unterschiedlicher Zutaten im Vordergrund, so dass der Milchreis nicht nur geschmacklich hoch qualitativ, sondern ebenfalls sehr gesund ist. Durch die Zugabe von frisch aufgebrühtem Espresso lässt diese Süßigkeit außerdem alle Ihre Lebensgeister erwachen, was ihn perfekt zum Snacken, zum Beispiel im Büro, macht.

Kalt serviert empfiehlt sich diese tolle Milchreis-Variation auch für warme Sommertage – die uns alle hoffentlich bald erwarten 😉

Zutaten für 2 Portionen

  • 170 g Lila Reis
  • 500 ml Mandelmilch
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 2 Vanilleschoten
  • 1 Espresso
  • ½ TL Kardamomsamen
  • 2 EL Sultaninen
  • 1 EL Mandelsplitter
  • 1 Banane
  • 125 ml Sojamilch

Zubereitung

Kardamomsamen mit einem Mörser zerstoßen. In ein Teesieb geben. Espresso frisch aufbrühen, Teesieb mit Kardamom und Sultaninen dazugeben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Reis abbrausen und mit Mandelmilch in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Danach bei leichter Hitze ca. 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Ausschalten und auf der Herdplatte ziehen lassen. Danach mit Agavendicksaft süßen.

Vanillemark aus den Vanilleschoten schaben und dazugeben. Kardamom aus dem Kaffee nehmen. Sultaninen und Espresso unter den Reis rühren. Sojamilch in einem Kochtopf erwärmen und mit einem Schneebesen zu Schaum schlagen und unter den Milchreis heben. In kleine Schüsseln anrichten und mit Bananenhälften und gerösteten Mandelsplitter garnieren.

Guten Appettit!

PS: Mit Lila Reis oder Rundkorn-Reis lassen sich natürlich auch wunderbare Risottos zaubern!

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]]> Dieses Rezept präsentiert Lotao Royal Pearl Black schwarzen Reis in einer ganz klassischen Kombination mit schwarzem Kaviar, verfeinert nur durch die sanften Aromen von Schalotten, Olivenöl und Weißwein – das schwarze Gold in seiner reinen, puren Erscheinung! Hier das Rezept zu unserem Snack mit schwarzem Reis und schwarzem Kaviar:

Zutaten

Schwarzer Kaviar - die edle Ergänzung für Royal Pearl Black!

Schwarzer Kaviar – die edle Ergänzung für Royal Pearl Black!

  • 40g schwarzen Bio Reis Lotao Royal Pearl Black
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 25ml Weißwein, trocken
  • 1/2 l Wasser
  • Salz
  • 1 TL Ingwer-Öl
  • 2 Eiweiß
  • Öl zum Braten
  • 2 EL Créme fraiche
  • 1 EL Weinessig
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 50g K aviar
  • Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

Royal Pearl Black schwarzer Reis in einem Sieb waschen. Olivenöl in einem Topf erhitk zen. Gewürfelte Schalotten mit dem Reis anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Aufkochen und langsam köchelnd fertiggaren. Nach 35 Minuten den Reis vom Herd nehmen, Wasser abgießen, etwas Ingwer-Öl unterheben, salzen und zugedeckt

5 Minuten nachquellen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Reis heben. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erwärmen. In einen gefetteten Ring einen Esslöffel der Reismasse geben. Ring abheben

und die Reismasse in der Pfanne stocken lassen. Von beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braten. Die Créme fraiche mit Weinessig und Zitronensaft vermischen, pfeffern und salzen. Die Taler mit Créme fraiche, Schnittlauch und Kaviar garnieren.

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