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Mandel-Milchreis mit Kardamom-Sultaninen und Espresso

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Lila Reis aus Laos eignet sich auch hervorragend als Milchreis. Bei dem hier vorgestellten Rezept für „Mandel-Milchreis mit Kardamom-Sultaninen und Espresso“ steht die ausgewogene Verwendung unterschiedlicher Zutaten im Vordergrund, so dass der Milchreis nicht nur geschmacklich hoch qualitativ, sondern ebenfalls sehr gesund ist. Durch die Zugabe von frisch aufgebrühtem Espresso lässt diese Süßigkeit außerdem alle Ihre Lebensgeister erwachen, was ihn perfekt zum Snacken, zum Beispiel im Büro, macht.

Kalt serviert empfiehlt sich diese tolle Milchreis-Variation auch für warme Sommertage – die uns alle hoffentlich bald erwarten 😉

Zutaten für 2 Portionen

  • 170 g Lila Reis
  • 500 ml Mandelmilch
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 2 Vanilleschoten
  • 1 Espresso
  • ½ TL Kardamomsamen
  • 2 EL Sultaninen
  • 1 EL Mandelsplitter
  • 1 Banane
  • 125 ml Sojamilch

Zubereitung

Kardamomsamen mit einem Mörser zerstoßen. In ein Teesieb geben. Espresso frisch aufbrühen, Teesieb mit Kardamom und Sultaninen dazugeben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Reis abbrausen und mit Mandelmilch in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Danach bei leichter Hitze ca. 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Ausschalten und auf der Herdplatte ziehen lassen. Danach mit Agavendicksaft süßen.

Vanillemark aus den Vanilleschoten schaben und dazugeben. Kardamom aus dem Kaffee nehmen. Sultaninen und Espresso unter den Reis rühren. Sojamilch in einem Kochtopf erwärmen und mit einem Schneebesen zu Schaum schlagen und unter den Milchreis heben. In kleine Schüsseln anrichten und mit Bananenhälften und gerösteten Mandelsplitter garnieren.

Guten Appettit!

PS: Mit Lila Reis oder Rundkorn-Reis lassen sich natürlich auch wunderbare Risottos zaubern!

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