Hier also nun die Beschreibung für unsere „Gesundheits-Bowl“, die uns fit für den Alltag macht:

Zutaten für die Bohnen-Bowl mit Rotem Reis und Knuspertofu

200 g Naturtofu (am Stück)

1 EL Sojasoße

1 EL Reisessig

½ EL Kokosblütenzucker

1 EL Speisestärke

100 g Roter Reis

Salz

500 ml Gemüsebrühe

1 EL Sojasauce

100 g grüne Bohnen

150 g breite grüne Prinzessbohnen

1-2 Zweige Bohnenkraut

1 Lorbeerblatt

100 g weiße Bohnen

100 g Edamame Bohnen (z.B. aus dem TK)

Schwarzer Pfeffer, Salz, Chili, etwas Zitronensaft

Zubereitung

Den roten Reis nach Packungsanleitung zubereiten und bereitstellen.

Tofu sanft in ein sauberes Tuch einwickeln. Etwa eine halbe Stunde lang mit einem Kochtopf beschweren, um den Austritt von Flüssigkeit zu fördern. Währenddessen für die Würzsauce eine Mischung aus Sojasoße, Reisessig und Kokosblütenzucker zusammenrühren.

Den Tofu in etwa 1,5 cm große Quadrate schneiden. In einem luftdichten Behälter platzieren, mit der vorbereiteten Würzsauce übergießen, den Behälter fest verschließen und behutsam schwenken, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Speisestärke zum Tofu hinzufügen und sorgfältig umrühren, bis alle Quadrate leicht bemehlt sind. Die Stärke hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und den Tofu beim Braten knusprig zu machen. Großzügig Öl (ungefähr 4 EL) in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen. Den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 5-10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten und zur Seite stellen.

Für die Bowl die Gemüsebrühe gemeinsam mit Sojasauce, Bohnenkraut und Lorbeerblatt bei milder Hitze köcheln lassen.

Grüne Bohnen halbieren, Prinzessbohnen in Rauten schneiden und zur Brühe geben, 4 Minuten offen kochen. Abgetropfte gemischte Bohnen zugeben und weitere 2 Minuten kochen.

Den gekochten Roten Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Chili nach Geschmack, etwas Zitronensaft abschmecken und in vorgewärmten tiefen Tellern servieren. Den Tofu und die Petersilie oben auf die Bowl legen.

Gutes Gelingen!

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In der Welt der Kulinarik gibt es unzählige kreative Möglichkeiten, verschiedene Gerichte zu kombinieren und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Ein besonders verlockender Ansatz besteht für mich darin, klassische Gerichte neu zu interpretieren und sie miteinander zu verbinden. Im heutigen Rezept-Tipp trifft Risotto auf Quiche – die perfekte Liaison zweier kulinarischer Genüsse. Wer dieses unwiderstehliche Fusion-Gericht „Quiche mit Spinat-Pilz-Risotto und Ziegenkäse“ zu Hause ganz einfach selbst zubereiten möchte, findet hier alle Infos!

Zutaten

Für den Quicheteig

250 g Mehl
125 g Butter (kalt)
1 Prise Salz
1 Eigelb
2 EL Wasser (kalt)

Für die Fülle

150 g Risotto-Reis
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (optional)
150 g Pilze (z. B. Champignons oder Shiitake, in Scheiben geschnitten)
100 g frischer Spinat (gehackt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
50 g geriebener Parmesan
50 g Butter
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer

100 g Ziegenfrischkäse
2 Eier
100 ml Milch
50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Basilikum) zum Garnieren

Zubereitung Quiche-Teig

Für den Quiche Teig das Mehl anhäufen, eine Mulde formen und die in Stücke geschnittene Butter zufügen, salzen. Das Ei und das Wasser dazugeben und alles zu einem festen Teig verkneten. Den Teig als Kugel formen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und 30-45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig nochmals kneten, 4 mm dick ausrollen und eine bebutterte Form damit auslegen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

Zubereitung Risotto & Fertigstellung

In einer geölten Pfanne die Pilze braten, bis sie leicht gebräunt sind. Zur Seite stellen. In einer zweiten Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin dünsten. Den Reis mit dem Rosmarin hinzufügen, und rühren, bis er leicht glasig und glänzend wird. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe und optional den Weißwein in den Reis gießen. Unter ständigem Umrühren den den Reis langsam köcheln lassen, sodass er die Flüssigkeit Stück für Stück absorbiert, bis er cremig und al dente ist. Am Ende den Parmesan und die Butter, und danach die gebratenen Pilze und den gehackten Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche ca. 5mm ausrollen und in eine Quicheform legen. Das Risotto einfüllen und glattstreichen.

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Gechmack würzen. Die Eier-Milch-Mischung vorsichtig über die Quiche gießen und am Ende den Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken über der Quiche verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Eimischung gestockt und der Teig goldbraun ist. Die Quiche etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit etwas frischer Petersilie garnieren und warm servieren. Guten Appetit beim Genießen dieser herrlichen Quiche mit Spinat-Pilz-Risotto und Ziegenkäse!

PS: Eine weitere tolle Risotto-Idee wird hier vorgestellt – ein laotisches Spargel-Risotto.

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Reisporridge ist vor allem als süßes Dessert oder zum Frühstück in Kombination mit frischen Früchten beliebt. Das Besondere an Reisporridge ist seine cremige Konsistenz und der milde Geschmack. Es wird durch Kochen von Reis in Wasser hergestellt und erfordert keine komplizierten Schritte oder speziellen Zutaten. Was weniger bekannt ist: Reisporridge kann auch als Basis für pikante Gerichte dienen. Man kann es mit verschiedenen Gewürzen, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten anpassen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. In unserem leichten Sommerrezept wird Reisporridge und buntes Gemüse mit einem weichen Wachsei serviert.

Die cremige Textur des Porridges ergänzt die gegrillten Aromen des Gemüses und bildet eine ausgewogene und schmackhafte Kombination.

Zutaten

1 Tasse Jasminreis
4 Tassen Wasser
1 TL Salz
1-2 TL Ingwer, fein gehackt
1 TL Sesamöl 1
EL Sojasauce

Für das gegrillte Gemüse:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1/2 Aubergine
200 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft ½ Zitrone
2 Wachteleier
2 EL Essig

Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) und Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten zum Garnieren

Zubereitung

Für das gegrillte Gemüse die Paprika halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Aubergine in Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick. Die holzigen Enden des grünen Spargels entfernen. Für die Marinade in einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Das vorbereitete Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Ca. 15-20 Minuten marinieren lassen.

Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist und danach den Reis abtropfen lassen. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Den gewaschenen Reis, Salz und Ingwer hinzufügen und umrühren.Die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und den Reis etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er weich und breiig wird. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Das gekochte Reisporridge mit Sesamöl vermengen, um einen milden, nussigen Geschmack hinzuzufügen. Sojasoße hinzufügen, um den Geschmack zu perfektionieren.

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen und das marinierte Gemüse auf den Grill bzw. in die Grillpfanne legen. Das Gemüse auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen, bis es zart ist und eine leichte Grillmarkierung aufweist. Wenden Sie das Gemüse vorsichtig mit einer Grillzange, um ein Ankleben zu vermeiden. Kurz vor dem Servieren das Grillgemüse mit Zitronensaft beträufeln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Pochiertes Wachtelei

Für das pochierte Wachtelei einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen Schuss Essig hinzufügen – der Essig hilft dabei, das Eiweiß zusammenzuhalten. Das Wachtelei in eine kleine Schüssel oder Tasse geben, ohne das Eigelb zu beschädigen. Die Hitze des Wassers reduzieren, sodass es leicht köchelt. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen, da dies dazu führen kann, dass das Ei auseinanderfällt. Mit einem Löffel einen kleinen Strudel im Wasser erzeugen. Das Wachtelei vorsichtig in den Strudel gießen. Der Strudel hilft dabei, das Eiweiß um das Eigelb zu wickeln und eine schön geformte Pochierung zu erreichen. Lassen Sie das Wachtelei für eine Minute im Wasser pochieren, damit das Eigelb im Inneren weich bleibt. Mit einem Schaumlöffel das pochierte Wachtelei vorsichtig aus dem Wasser nehmen.

Zum Servieren das Reisporridge in Schüsseln verteilen. Das gegrillte Gemüse auf das Porridge geben und das pochierte, leicht trocken getupfte Wachtelei vorsichtig auf dem Teller anrichten. Mit dünnen Frühlingszwiebelscheiben und Kräutern garnieren. Man kann das Reisporridge nach Belieben anpassen, indem man zusätzliches Gemüse, geröstete Nüsse oder Gewürze hinzufügt, Genießen Sie das Reisporridge zusammen mit dem gegrillten Gemüse und dem Wachtelei – eine köstliche und gesunde Mahlzeit!

Wer noch mehr Lust auf die Kombi Reis mit Gemüse hat, kann auch gerne mal das Ingwer-Kokosgemüse mit Babybasmati probieren!

Reisporridge ist vor allem als süßes Dessert oder zum Frühstück in Kombination mit frischen Früchten beliebt. Das Besondere an Reisporridge ist seine cremige Konsistenz und der milde Geschmack. Es wird durch Kochen von Reis in Wasser hergestellt und erfordert keine komplizierten Schritte oder speziellen Zutaten. Was weniger bekannt ist: Reisporridge kann auch als Basis für pikante Gerichte dienen. Man kann es mit verschiedenen Gewürzen, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten anpassen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. In unserem leichten Sommerrezept wird Reisporridge und buntes Gemüse mit einem weichen Wachsei serviert.

Die cremige Textur des Porridges ergänzt die gegrillten Aromen des Gemüses und bildet eine ausgewogene und schmackhafte Kombination.

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In der hier vorgestellten Snack-Idee wird der schwarze Reis Royal Pearl Black verwendet.  Da dieser schwarzer Reis eine feine, nussige Note hat, ist diese Kombination besonders schmackhaft.

Royal Pearl Black im Farbenspiel!

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Zutaten (für 4 Personen)

Reis:

• 150 g Naturreis
• 5 ml Ingwer-Öl

Lachs-Tatar:

• 300 g Lachs in Balik-Qualität
• 10 g junge Knoblauchfäden
• 10 g Chinesischer Schnittlauch
• 1 Stange Frühlingszwiebel (nur grüner Teil)
• 1 El Sonnenblumenöl
• 1 – 2 El Chilimarmelade (ggf. als Ersatz ¼ TL Chilipulver)
• 1 Prise Palmblütenzucker

AcaciaCha-Om-Wasabi Tofu Mayonnaise:

• 100 g AcaciaCha-OmKräuter
• 1 ½ TL Wasabipulver
• 150 g Seidentofu (sehr cremig)
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Chilimarmelade als Ersatz
• 1/4 TL Chilipulver
• 1 EL Sonnenblumenöl

Koriandersalz:

• 5 g Fleur de Sal (Maldon)
• 5 g frische Korianderblätter

Grüntee-Eis:

• 350 ml frische Vollmilch
• 9 g Matcha Grüntee Pulver
• 1/2 Pckg Diamant-Eiszauber für Milch

Zubereitung

Naturreis nach Anleitung  kochen und mit Ingwer-Öl verfeinern. Die frischen, jungen Knoblauchfäden sowie den chinesischen Schnittlauch waschen. Den Schnittlauch trocken tupfen und in 1-2 cm Röllchen schneiden. Im gut erhitzen Öl sehr kurz schwenken. Mit etwas Zucker bestreuen. Den Balik-Lachs in Stücke schneiden und die erkalteten Kräuter sowie den Chili unterheben. Mit etwas Limettensaft abschmecken, danach kühlstellen. Die Acacia-Blätter gut waschen und trocknen. Die federähnlichen Blättchen zupfen und im gut erhitzen Öl kurz braten, danach abkühlen lassen. Alle weiteren Zutaten vermischen und mit 1 EL Wasser, etwas Zucker und Salz sowie Limetten-Zeste gut vermischen. Die gebratenen Acacia-Blätter nun hinzugeben und mit einem Mixstab vermischen. Den Koriander waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und zusammen mit dem Meersalz in einem Mörser zerkleinern.

Anrichten

4 Martini-Gläser mit jeweils 1 EL Schnittlauch und Frühlingszwiebel füllen. Die  Acacia/Wasabi-Mayonnaise darüber geben. Danach schichtenweise mit dem abgekühlten Reis auffüllen und das Balik-Lachstatar darauf verteilen. Das leicht angetaute Grüntee-Eis daraufsetzen und mit Koriandersalz bestreuen. Die Milch und das „Diamant“-Eiszauber Pulver mit einem Mixer gut aufschlagen. Langsam das Grünteepulver hinzustreuen, damit keine Klümpchen entstehen. Erneut gut mixen. Danach in eine Plastikform umfüllen und in den Eisschrank stellen. Kurz vor dem Anrichten einige Minuten antauen lassen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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