Monatsarchive: März 2013

101 Rezepte | 28. März 2013 von Risolier

Oriental Tea Time: Räucherreis als Tee, Eistee oder Longdrink!

Da sich der Winter immer noch nicht dazu bereit erklärt einen Abflug zu machen, bleibt uns geplagten wohl nichts anderes übrig als abzuwarten, Däumchen zu drehen und Tee zu trinken. Ohne hin ist Tee, wie ich finde, ein durchaus spannendes … mehr…

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Der Risolier, Feine Kultur | 25. März 2013 von Risolier

Schweizer Reis: Das weltweit nördlichste Reisanbaugebiet

Wer an Reis denkt, der lässt gleich seinen Geist in die Ferne längst vergangener asiatischer Dynastien wandern. Dabei wird Reis bis vor unsere Haustür angebaut. Im schweizerischen Tessin, dem weltweit nördlichsten Reis Anbaugebiet wurde der „Riso Nostrano Ticinese“ als einheimisches … mehr…

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101 Rezepte | 22. März 2013 von Risolier

Ain’t no sunshine…

Kalt, nass, ungemütlich! Wer an diesen Tagen vor die Tür tritt, dem begegnet der Winter noch einmal mit voller härte. Obwohl ich eigentlich ein Freund des Schnees bin  muss selbst ich zugeben, dass der Weihnachtstraum leider ein paar Monate zu … mehr…

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101 Rezepte, Feine Kultur | 17. März 2013 von Risolier

Die größte Paella aller Zeiten!

735 kg Reis 260 kg Hühnerbrust 130 kg Schweinefleisch 120 kg Schinken 1000 Eier und 53 kg Schnittlauch Klingt nicht nur rekordverdächtig – ist es auch: Die Zutaten für die größte Paella aller Zeiten wurden vor kurzem gebraten und so … mehr…

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101 Rezepte | 14. März 2013 von Risolier

Bambusreis

In China hat Bambusreis eine lange Tradition: Der im Bambusrohr zubereitete Reis wird dabei einfach in der Glut eines Feuers gegart. Reis konnte im Bambusrohr vor allem für Reisende gut gelagert werden und wie man heute weiß hielt sich der … mehr…

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Der Beginn, Feine Kultur | 5. März 2013 von Risolier

Glutenfrei dank Reis

Wer unter Zöliakie – so der Fachbegriff für Glutenunverträglichkeit leidet – der muss genau auf seine Ernährung achten. Die Überempfindlichkeit der Dünndarmschleimhaut gegen bestimmte Bestandteile von Gluten, dem in einigen Getreidesorten vorkommende Klebereiweiß führt zu Unwohlsein und Appetitlosigkeit. Bei einigen … mehr…

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