Dieses Rezept für ein Rote-Bete-Risotto mit weißem Pesto und Satespießen stammt aus dem Lotao Rezeptwettbewerb 2012. Das Besondere an diesem Rote-Bete-Risotto ist die Verwendung von Roter Bete als Hauptbestandteil. Rote Bete, auch Rote Rübe oder Randen genannt, ist eine Wurzelgemüsesorte mit einer leuchtend roten Farbe. Sie hat einen leicht erdigen Geschmack und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Indem die Rote Bete in das Risotto integriert wird, verleiht man dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack. Das Risotto nimmt die Farbe der Rote Bete an und erhält dadurch eine kräftige, rote oder rosa Tönung. Darüber hinaus fügt die Rote Bete dem Risotto eine gewisse Süße hinzu, die gut mit dem herzhaften Geschmack des Risottos harmoniert.
Hier das komplette Rezept: Rote-Bete-Risotto mit weißem Pesto und Satespießen
Zutaten
Für das Risotto
- 360g Risottoreis
- Ingwer-Öl
- 2 rote Bete Knollen
- 1 Zwiebel
- 75 g Pinienkerne
- 1 Bund Kräuter
Für das weiße Pesto
- 100g (Ziegen-) Frischkäse
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sake
- Roter Pfeffer
Für die Satespieße
- 400g Rindfleisch
- 4 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Chili-Öl
- Ingwer-Öl
- Java Kiss Palmblütenzucker
Für den Dip
- Fleischfond mit Früchten
- Teriyakisauce
- Java Kiss Palmblütenzucker
Zubereitung
Die rote Bete zusammen mit den Kräutern auskochen und den Fonds aufbewahren. Den Reis mit der Zwiebel in einer Pfanne rösten und anschließend mit dem Rote Bete-Fond ablöschen. Mit dem Ingwer-Öl würzen und kurz köcheln lassen. Anschließend den Reis in Kegelformen füllen, auf Teller stürzen und mit Pinienkernen bestreuen.
Den Frischkäse mit Sake und dem Öl mixen und ebenfalls auf den Tellern verteilen. Mit rosa Pfefferkörnern überstreuen.
Das Rindfleisch in der Mischung aus Sesamöl, Reisessig, Ingweröl, Chili-Öl und Java Kiss marinieren und in Streifen schneiden. Diese auf den Satespieß auffädeln und anbraten, danach die Spieße warm stellen. Die Bratensoße mit der Teriyakisauce mischen, mit Java Kiss abschmecken und anrichten.
Guten Appetit!
…auf die kreativen Ideen zum Lotao-Rezeptwettbewerb 2012/13 ist hier nachzulesen: ein Rote-Bete-Risotto mit weißem Pesto und Satespießen erreichte uns diese Woche – jedoch zunächst leider nur auf dem Papier. Unsere Jury wird dieses und viele weitere Rezepte bis zum Einsendeschluss (31. Januar 2013) aber nachkochen und anschließend entscheiden, wer den begehrten 12-tägigen Aufenthalt in Indonesien inklusive Privatchauffeur und deutscher Reiseleitung gewinnt!
Die Gewinner stehen fest:
Platz 3 – Sonnenuntergang bei den Reisterassen Indonesiens
Platz 2 – Garnelenbällchen auf dem Silbertreppchen
Platz 1 – Körniges Ziegenkäse-Soufflé mit marinierten Blutorangen
Rote-Bete-Risotto mit weißem Pesto und Satespießen
Zutaten
Für das Risotto
- 360g Wizard of Laos Reis
- Ingwer-Öl
- 2 rote Bete Knollen
- 1 Zwiebel
- 75 g Pinienkerne
- 1 Bund Kräuter
Für das weiße Pesto
- 100g (Ziegen-) Frischkäse
- 1 EL Rising Sun Elixir
- 1 EL Sake
- Roter Pfeffer
Für die Satespieße
- 400g Rindfleisch
- 4 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Chili-Öl
- Ingwer-Öl
- Java Kiss Palmblütenzucker
Für den Dip
- Fleischfond mit Früchten
- Teriyakisauce
- Java Kiss Palmblütenzucker
Ein Gemälde, bei dem uns das Wasser im Mund zusammenläuft…
Zubereitung
Die rote Bete zusammen mit den Kräutern auskochen und den Fonds aufbewahren. Den Reis mit der Zwiebel in einer Pfanne rösten und anschließend mit dem Rote Bete-Fond ablöschen. Mit dem Ingwer-Öl würzen und kurz köcheln lassen. Anschließend den Reis in Kegelformen füllen, auf Teller stürzen und mit Pinienkernen bestreuen.
Den Frischkäse mit Sake und dem Ingwer-Öl mixen und ebenfalls auf den Tellern verteilen. Mit rosa Pfefferkörnern überstreuen.
Das Rindfleisch in der Mischung aus Sesamöl, Reisessig, Ingweröl, Chili-Öl und Java Kiss marinieren und in Streifen schneiden. Diese auf den Satespieß auffädeln und anbraten, danach die Spieße warm stellen. Die Bratensoße mit der Teriyakisauce mischen, mit Java Kiss abschmecken und anrichten.
Guten Appetit!