Alles rund um das Reiskorn
Rezepte

Indonesischer Naturreis mit Chicken

1 Mins read

Sie kennen sicherlich folgende Situation: Eine gute Freundin lädt Sie zum Essen ein und es duftet bereits verführerisch nach geheimnisvollen Leckereien. Das Gericht kommt auf den Tisch und Sie denken sofort: Dieses Rezept muss ich haben!

Sie kritzeln es auf die Serviette, stecken es ein, und am nächsten Tag ist das kleine Geheimnis wieder vergessen. Irgendwann, Wochen später, finden Sie den zerknüllten Zettel und denken wehmütig an das kulinarische Erlebnis. Doch werden Sie das Rezept jemals nachkochen?

Ähnlich ging es mir vor zwei Monaten mit Suprapto´s Chicken. Suprapto war zu Besuch aus Jakarta gekommen und hatte für mich gekocht. Vorgestern fand ich ihr Rezept, und ich habe es tatsächlich gestern nachgekocht! Das Ergebnis war so toll, dass ich diese indonesische Spezialität nicht vor Ihnen verbergen möchte.

Die Zutaten für das Hühnchen:

  • 1 kg Hühnchen – Stücke (Brust, Schenkel)
  • 3 TL Sesam-Öl
  • 5 Knoblauchzehen (leicht angedrückt)
  • 1 Stück frischer Galangal (aus dem Asia-Laden; ersatzweise Ingwer; in Streifen geschnitten)
  • 3 Schalotten (halbiert)
  • 1 Dose Kokosnuss-Milch
  • 3 TL Kokusnuss-Zucker
  • Weißer Pfeffer, Salz, Kurkuma (optional)

Die Hühnchen-Stücke im Sesam-Öl scharf anbraten, Knoblauch, Scharlotten, Gangal hinzufügen. Mit der Kokosnuss-Milch aufgissen und Zucker, Pfeffer, Salz beifügen. Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.Anschließend das Hühnchen aus der Kokosnuss-Sauce nehmen, abtrocknen und bei mittlerer Hitze in Öl braten, bis es knusprig wird.

Die Zutaten für den Reis:

  • 2 Tassen braunen Basmati-Reis
  • 5 Tassen Wasser
  • 3 Schalotten (halbiert)
  • 5 Stück Grüner Chilli (kleingeschnitten)
  • 1 Stange Lemongras (vor der Verwendung mit dem flachen Messerrücken fest draufschlagen, damit sich das Aroma entfaltet!

Den Reis mit Wasser abspülen. In einer Pfanne Schalotten, Chilli, Lemongras erhitzen, Reis hinzufügen, salzen und mit Wasser aufgießen. Aufkochen lassen, und danach bei sehr geringer Hitze weitere 20 Min. köcheln lassen. Je nach Ofen und Kochgefäß kann es sein, dass einzelne Volcano-Reiskörner noch zu bissfest sind. In diesem Fall etwas Wasser nachgießen, und weitere 5-10 Min nachdampfen lassen.

Der Reis wird gemeinsam mit einem „Balinese Chili“ gegessen: Dazu werden Rote Chili, Knoblauch, Lemongras und 1/2 TL Shrimp-Paste (Asia-Laden) in 20 ml Ingwer-Öl leicht angebraten. Abkühlen lassen, und mit dem Saft einer Limette vermischen.

Knuspriges Hühnchen, Kokos-Creme und Reis hübsch anrichten und mit Blumen im Haar den indonesischen Abend genießen!

You may also like
Rezepte

Veganer Bohnen-Eintopf mit Rotem Reis und Knuspertofu

Rezept-Tipp: Der hier herzhafte Bohnen-Eintopf mit knusprigem Tofu und rotem Reis ist ein köstliches Gericht, das nahrhaft und gesund ist.
Rezepte

Reis Congee Reisbrei Rezept mit Shitake-Pilzen

Alles über Congee: Was ist Congeee eigentlich, wie bereitet man es am besten zu, und welchen Reis kann man verwenden!
Rezepte

Reisporridge, Wachsei und buntes Gemüse

Reisporridge ist vor allem als süßes Dessert oder zum Frühstück in Kombination mit frischen Früchten beliebt. Das Besondere an Reisporridge ist seine…

3 Comments

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert